金山夜賞蹦火 伴青鱗魚美食

（中央社記者蘇龍麒新北市21日電）暑假近尾聲，還不知道該去哪嘗試點不一樣的玩法嗎？金山夜賞「蹦火仔」、品嘗青鱗魚料理，是一個新選擇。

「蹦火仔」是金山漁民利用當地生產的「磺石」，浸水後產生「乙炔」後點火， 驅光的青鱗魚便瘋狂跳出海面，漁民再持網捕撈，由於點火瞬間發出「蹦」 的響聲，被稱作「蹦火仔」，目前金山只剩4艘「蹦火仔」漁船。

「蹦火仔」不只是種漁法，金山區漁會還將它提報金山「蹦火仔」民俗登錄案至新北市文化局，民國103年7月6日邀請新北市政府民俗及有關文物審議委員登錄訪查。

由於當天出海訪查，並遠觀「蹦火仔」漁船海上作業情形，審議委員搭船在外海緊隨觀訪約 2小時，可惜當日魚訊不佳，沒有見到全部作業過程，所以審議委員會決議不予登錄。

文化局今年7月14日邀請委員再次現勘，目前正彙整委員意見，另擇日召開訪查小組會議後，再提送審議委員會審議。

新北市農業局長李玟表示，「蹦火仔」目前儼然成為夏夜不可缺席的盛事，成為攝影行家追逐的焦點，也曾榮獲國家地理攝影雜誌大賽地方榮譽獎的殊榮，更與在地餐廳合作推廣青鱗魚料理，希望藉此讓蹦火仔永續傳承，也可讓更多民眾了解討海人的智慧與甘苦。

娛樂漁船體驗遊程除了出海賞磺火外，還可選擇專業解說員帶您走訪魚路古道、觀察漁船出海前準備與回航卸貨作業、及觀賞燭台嶼與神祕海岸的沿岸風光，或選擇海釣體驗成為天才小釣手及品嚐漁夫特色料理等多種遊程組合，相關資訊可洽魚路美術工作室郭慶霖（0918-343-168）或那米哥國際旅行社專員（02-2501-5288）。

除了夜賞「蹦火仔」，「蹦火仔」捕獲的青鱗魚，也成了盤中佳餚可以讓民眾嘗美食。

農業局指出，青鱗魚肉質鮮美，含有DHA、OMEGA-3脂肪酸、鈣等成分營養豐富，漁家通常將其製成小魚乾、魚露醬，或用豆瓣悶煮及裹粉油炸。

為了推廣青鱗魚料理，新北市政府農業局漁港處今年舉辦了青鱗魚創意料理競賽，最後由穀保家商組成的「崴學成輝」隊拿下金廚獎，他們的作品「滿載而歸」，使用金山特產青鱗魚為主，以日式蜜秋刀魚料理作法烹調，結合金山當地農特產黃番薯57號，與跳石芋頭切成條狀跟青鱗魚搭配，使原本較乾澀的青鱗魚添增酥脆的口感，讓香氣更有層次。

拿下銀廚獎的「萬象隊」來自「萬能科技大學」，他們製作的「雙味青鱗」，秉持健康美食與在地食材結合的理念，以酥炸與醬燒呈現，帶給大家全新的感受。酥炸是將青鱗魚與柴魚做搭配呈現「茄汁雙鮮味」，而醬燒是用「綠野仙蹤青鱗魚」的方式。採用蹦火仔特產青鱗魚入菜，除推廣漁產品，也希望在品嘗美食時了解在地文化的美，達到文化技藝的傳承。

不過，這樣的創意料理，目前市面上還吃不到，為了讓民眾品嘗青鱗魚料理，漁港處與9家餐廳業者合作，推出青鱗魚特色美食，其中到金山海灣溫泉會館推出醋溜青鱗魚，民眾只要至會館用餐打卡，就免費送醋溜青鱗魚1份，而金山故事館以西式手法，推出健康、清爽的青鱗魚蔬果捲餅及青鱗魚鮮果拌飯料理。

民眾只要在9月15日前，至金山任一家特約餐廳用餐，前往「新北漁樂快爆」粉絲團按讚，拍照並打卡留言「金山蹦火仔˙蹦出好滋味」，眾多好禮等您來抽獎。相關資訊請上2015金山蹦火仔活動官網（www.2015金山蹦火仔.com）查詢。1040821

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