金門酒糟牛肉 吃過都說讚

（中央社記者黃慧敏金門縣16日電）金門畜產試驗所用高粱酒糟飼養布拉安格斯牛，今天發表成果；邀請「洪師父」洪金龍現場燒烤牛肉，與會者試吃一致叫好。

金門畜產試驗所所長文水成表示，畜試所在民國100年自澳洲引進248頭布拉安格斯肉用種牛後，畜試所由原有乳牛產業轉型以酒糟養牛計畫為業務重心；經過2年努力，成功繁殖200頭。今年，「金門酒糟養牛計畫」已完成所有前置作業，邁入後半段推廣及銷售之路。

畜試所指出，牛隻經過不同比率的酒糟飼養，結果發現，餵以70%酒糟的牛可以產生等同於美國「特選級」（CHOICE）等級的牛肉，而且具有共軛亞麻油和牛磺酸兩種保健成分，比以30%酒糟餵飼的牛隻所產的肉高出許多。證實以高量高粱酒糟餵飼牛隻，保健成分的確優於一般牛肉。

在行銷方面，畜試所表示，邀請「洪師父」食品公司研發牛肉伴手禮。出身金門烈嶼鄉的洪師父執行長洪金龍表示，考量伴手禮元素和金門在地特色，他發想出一條根牛肉湯常溫調理包，2到3年牛肉軟嫩多汁，保證入口即化。由於一條根可以幫助疏通人體血路，洪金龍說，一條根牛肉湯也會有同樣的效果。

行政院農委會畜牧處處長黃國青等人今天專程來金門，分享畜試所的成果。與會者並一同試吃牛肉，洪金龍還現場為大家燒烤牛肉，吃過的人都說「讚」。

畜試所表示，一條根牛肉湯伴手禮將可大幅增加產品價，也可帶動金門養牛計畫牛肉的需求量及在地一條根產業。此外，畜試所規劃幾年內由產業領導退為幕後推手，由生產者轉為輔導者，讓農民獲利。1031216

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