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台中廚師飲食不正常愛吃美食 血糖失控罹糖尿病

2024/10/25 10:21(10/25 11:16 更新)
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台中大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋(右)25日指出,不少廚師或小吃攤販經檢查都有高血糖、高血脂,經常忙完才吃飯,長期飲食不正常,又喜歡吃美食、高熱量食物的情況下,容易忽略自己的健康。中央社記者趙麗妍攝  113年10月25日
台中大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋(右)25日指出,不少廚師或小吃攤販經檢查都有高血糖、高血脂,經常忙完才吃飯,長期飲食不正常,又喜歡吃美食、高熱量食物的情況下,容易忽略自己的健康。中央社記者趙麗妍攝 113年10月25日
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(中央社記者趙麗妍台中25日電)韓國節目「黑白大廚」引發超高討論。台中大甲李綜合醫院發現有患者是廚師或小吃攤販,檢查都有高血糖、高血脂,其中1名50歲廚師因飲食不正常,他的糖化血色素竟是正常值的2倍。

台中大甲李綜合醫院今天發布新聞稿,糖尿病衛教師鄭惠文說,這名廚師平時愛吃美食又飲食不正常,忙碌之餘還要照顧年邁父親,長時間飲食不正常,後來心臟不舒服就診,檢查後才發現血脂、血壓過高影響心臟,糖化血色素飆高逾10%,是正常值的近2倍。

新陳代謝科醫師陳昱瑋指出,門診中有患者是自行開店的廚師或擺夜市賣小吃的攤販,平時在正常用餐時間皆忙著出餐給客人,自己無法正常用餐,經常忙完才吃飯,長期飲食不正常,又喜歡吃美食、高熱量食物的情況下,忽略自己的健康。

陳昱瑋表示,廚師在忙碌烹煮時,千萬不要餓太久,如果已經罹患糖尿病,正在用藥、使用胰島素治療,餓過久會增加低血糖的風險,如果沒有時間吃飯,建議可以喝豆漿或是牛奶補充蛋白質,不要讓自己過餓。

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他強調,廚師的工作環境通常比較悶熱,流汗過多如果沒有補充水分,會容易脫水導致血糖升高。

陳昱瑋建議,不讓身體造成負擔,盡量少吃勾芡、加工類、焗烤的食物,盡量以原形食物為主,在烹煮時盡量少油、少鹽,比較甜的醬料也要少用,如果要增添食物的味道,可以用辛香料代替增加食物風味,才能減輕身體負擔,如果要吃消夜,以選擇輕食、低熱量的食物為主,才不會造成腸胃負擔及血壓過高。(編輯:謝雅竹)1131025

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