花蓮農改場調製紫蘇有成 製鹽不死鹹、糖漿用途多
2024/8/14 12:17(8/14 12:41 更新)
![花蓮區農改場表示,從民國110年起建立紫蘇調製技術,已完成「紫蘇調味鹽」(圖)及「紫蘇糖漿」等加工製程技術的研發,用途多元,開放技轉。(花蓮區農改場提供)中央社記者楊淑閔傳真 113年8月14日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20240814/576x1024_wmkn_0_C20240814000037.jpg)
(中央社記者楊淑閔台北14日電)花蓮區農改場今天表示,從民國110年起建立紫蘇調製技術,並已開發出不死鹹的「紫蘇調味鹽」加工技術,也可製作「紫蘇糖漿」,用途多元,開放技轉。
農業部花蓮區農改場持續研發在地特色農產加工技術,今天發布新聞訊息指出,繼技轉給在地農會生產紫蘇複方茶包產品的技術運用有成,已再完成生產「紫蘇調味鹽」、「紫蘇糖漿」等加工製程技術的研發,歡迎有興趣的業者聯繫花蓮場農產加工研究室,電話為03-8521108分機330。
花蓮區農改場說明,「紫蘇調味鹽」的製程,是利用加工處理後的紫蘇原料調和,不會死鹹,並有豐富香氣,與食材一同烹調、烘焙,可讓紫蘇鹽的風味及色澤更完全釋放,適合用於燉飯烹煮、製作義大利麵醬料、醃漬、鹽焗上。
花蓮區農改場並說,用其加工技術製作而成的「紫蘇糖漿」,可保有紫蘇香氣及漂亮色澤,用途多元,可用於製作冰品、甜品、手搖飲、調酒、烘焙品上。
產銷一體,花蓮區農改場表示,期望經由拓展市場,搭配花蓮區農改場的紫蘇栽培及繁殖採種技術,促進紫蘇栽培面積增加,並透過在地農民生產紫蘇,供應鮮食或加工產品的銷售需求,促進紫蘇產業在地發展。(編輯:張雅淨)1130814
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