葛鬱金不只做太白粉 剩餘纖維烘製特色餅乾麵包

（中央社記者楊淑閔台北12日電）花東農產深具特色，花蓮區農改場今天表示，葛鬱金塊莖是原民食材，也是製作太白粉的原料，常有纖維副產物產生，研發再利用後，推出葛鬱金餅乾、麵包及多種口味水果糖片。

農業部花蓮區農業改良場發布新聞訊息指出，花蓮縣玉里鎮的織羅部落，除了生產稻米，也種植特色作物葛鬱金，其塊莖既是原住民的糧食，可生食、煮熟、炒來吃，也是太白粉的生產原料，洗製澱粉過程會大量產出纖維副產物，如今不再只作堆肥使用，已可產出具特色的產品，提高附加價值。

花蓮區農改場舉例，結合當地常見水果，已研製出紅龍果、金柑、鳳梨、文旦等不同口味的葛鬱金水果糖片。

另外，花蓮區農改場也將葛鬱金的纖維副產物運用在烘焙製成中，推出葛鬱金餅乾及麵包；未來將搭配推出葛鬱金休閒食品，與部落風味餐結合。（編輯：張雅淨）1130312

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