進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達90天以上
（中央社記者楊淑閔台北11日電）國產雞蛋產量仍低，為確保供應無虞，農委會進口雞蛋並搭配滾動式安全庫存機制因應，隨著等級品質、噴蠟、冷鏈處理不同，保存期有90天、180天，超過標示期限為過期蛋。
天氣已轉暖，國產雞蛋日產量11萬1500箱（每箱200顆）仍偏低，比起日需求量12萬箱少170萬顆，農委會持續進口雞蛋因應。農委會今天並召開「研商蛋雞產業精進措施專家會議」，研議革新產業軟、硬體對策。
會中農委會主委陳吉仲提到，農委會原本就有庫存雞蛋機制，安全庫存1個月，最多可到5000萬顆，將採滾動式庫存，確保供應無虞及新鮮度，將來每年10月評估庫存量，藉此訂購下一年1到5月的安全庫存量。
彰化縣養雞協會前理事長謝文龍指出，過去有些業者會自己冰2、3個月的雞蛋，但農委會推動溯源機制後，不論要提供作為液蛋、洗選蛋用，都會怕變成過期蛋，因此過去幾十年來小月進冰庫、大月出來的作法，現在蛋商不敢這麼做了。
農委會畜牧處處長張經緯說明，雞蛋在國際上沒有明確保存幾天的規定，可以保存多久跟保存條件有關係，例如這次進口巴西、土耳其的雞蛋標示90天，有的國家則標示180天。
張經緯指出，以國產雞蛋若冷藏攝氏4度來說，約可保存2、3個月，但是要到3、5個月就比較不可能。
請輸入正確的電子信箱格式畜牧處副處長江文全補充，從雞蛋的等級品質、冷藏與否，以及洗選完殼較薄，是否有搭配噴蠟，都會影響保存期限，因此每個國家的雞蛋上都有標示保鮮期，以此作為判斷是否為過期蛋；國外洗選完立刻噴蠟、冷藏的雞蛋，可保存4、5個月。
江文全表示，雞蛋是否新鮮，則可看蛋黃的凝集性，蛋黃的厚度愈高就愈新鮮，蛋黃散開有可能不新鮮。張經緯指出，天熱蛋雞水喝多，也會產出蛋黃散開的蛋，難以此論斷過期與否，若消費者不放心，可向商家詢問。（編輯：張雅淨）1120411
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