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台灣可可豆評選5業者勝出 將參加2023世界競賽

2022/11/20 10:19(11/20 15:00 更新)
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(中央社台北20日電)兩年一度的「台灣可可豆質量與風味品評競賽暨2022~2023CoEx甄選」已於台北國際咖啡展落幕,評審以台灣可可與巧克力產業協會建立的質量與風味評鑑標準,選出前5名優勝者,將代表參加明年舉行的世界咖啡展競賽。

台灣可可與巧克力產業協會理事長張翠蘭說,這次甄選於19日結束,由8位專業的感官評審選出的金、銀、銅牌得主依序為:嘉義縣中埔鄉的可敬高手巧克力工坊、屏東縣長治鄉新潭村的梅雅農場、南投縣竹山鎮的思惟巧克力工坊;另有兩名佳作都來自屏東縣內埔鄉,分別是牛角灣巧克力咖啡農園以及愛了巧克力。

評審表示,金牌得主可敬高手巧克力工坊的產品以酸甜水果調性為主,油脂滑順,帶有大地風味,整體均衡性佳;獲得銀牌的梅雅農場產品被評為可可味明顯清晰,乳酸明亮活潑,略帶熟水果風味為主軸,苦澀味低,有層次變化;銅牌思惟巧克力工坊產品檸檬酸質明亮單一,略帶刺激。

根據評審的評語,牛角灣巧克力咖啡農園的產品以新鮮水果酸質為主軸,莓果、櫻桃、李子,風味變化多;愛了巧克力的產品整體則以木質香料為主軸,帶有低強度的柑橘檸檬酸質。

張翠蘭說,協會將秉持紮實教育訓練、引進國際標準、建立生產履歷、舉辦比賽評鑑的初衷與精神,讓國人更加認識台灣可可豆的獨特風味,並進一步與國際接軌,讓台灣生產的可可豆走向世界。(編輯:陳仁華)1111120

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