商用落花生新主力 台南20號油酸媲美橄欖油又耐放

（中央社記者楊淑閔台北11日電）台南區農改場今天表示，費時10年，導入美國品種育成的落花生「台南20號」，油酸媲美橄欖油，宛如花生橄欖果，且保存期從2到4個月延長為6到10個月，將力推成商用主力軍。

農委會台南區農業改良場今天召開「育種新突破！台灣『花生橄欖果』翻轉花生產業」記者會。會中台南區農改場副場長陳昱初說，此一新品種是台南區農改場作物改良課研究員陳國憲費時10年育成的。

陳昱初指出，國內落花生有兩期作，春作7000餘公頃、秋作1萬3000餘公頃，主要產地為雲林縣元長鄉、土庫鎮，全國年需求約5萬8000餘公噸，國產占92%，進口占8%。

他並說，由於落花生富含油脂，主要是油酸、亞油酸，各占約40%，高溫焙炒後放常溫，亞油酸容易氧化，通常保存期僅約2到4個月，之後會有油耗味，嚴重影響風味、安全，為此，陳國憲著手育成新品種改進，而非僅靠真空包裝、抗氧化物添加物等技術改善問題。

陳國憲說，美國的品種E01-146具備亞油酸生成關鍵基因產生突變的特徵，以此作為父本，跟目前商用主要品種「台南14號」（母本）進行雜交，藉此導入高油酸突變基因，並用分子生物技術檢測，最後育成的「台南20號」油酸、亞油酸的對比為24：1，對比「台南14號」的1.2：1，亞油酸大舉減少。

他接著說，所以保存期大幅延長4到6個月，可放6到10個月之久，也讓台灣成為繼美、中、印等國之後，少數擁有高油酸花生品種的國家之一。

陳昱初並說，「台南20號」的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的組成比例並與橄欖油相似，可視為花生油品中的橄欖油，增添營養價值。

他還說，台灣花生年產值約20億元，除了鮮食，食品加工業用量占6、7成；目前正在申請品種權，希望今年底前可以技轉，力推「台南20號」成為新商用主力品種。（編輯：陳仁華）1100811

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。