原民馬告融入飲食 高雪亮李育恆挑戰舌尖

（中央社記者黃旭昇新北14日電）太魯閣族工藝師高雪亮、泰雅族李育恆有跨越族群的共同烹飪愛好，將部落日常調味聖品馬告（山胡椒）融入創意巧思，華麗轉身為馬告檸檬茶、辣炒五花豬義大利麵，豐富舌尖滋味。

高雪亮喜歡接受挑戰，突破傳統框架，融合各種媒材與原住民元素，也希望大眾接受進而理解原住民文化，公元1998年辭工作後致力推廣原民文化，成立「伊蔣藝術工作室」。

無論是將日式拼布包創造出原民特色編織包，客家花布包、服飾融入太魯閣族配色和文化，也挑戰藤編包及手工香皂、琉璃珠飾品，高雪亮創作多元，甚至涉足烹飪。

「當初就是吃了爸爸做的糯米麻糬，至今難忘」，投入設計的高雪亮（Takiyu Patun）接受中央社記者訪問時表示，想煮出與爸爸手藝一樣的好滋味。

新北市政府原住民族行政局一場說明會，高雪亮向泰雅族局長羅美菁介紹阿美族手工搗的麻糬「嘟論」，蒸熟的糯米飯與烤鹹魚乾，就是獵人上山乾糧。

高雪亮說，烹飪是藝術，她將泰雅族日常調味馬告融入檸檬茶，小米酒調製水果雞尾酒，甚至以馬告入菜於鱒魚、香腸與臘肉等。

她說，父親從花蓮後山到桃園市投入電纜工作，由於擅長廚藝，負責公司500多人伙食，她在耳濡目染下也喜愛廚藝，尤其第一次品嚐父親製作的麻糬，至今仍舌尖留香。

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來自新竹縣尖石鄉那羅部落，有相同理念、投入研發創意料理的李育恆在原民局說明會說，馬告可入菜、製作辣椒醬與火鍋湯底，也可烹調辣炒五花豬義大利麵。

他說，不但要將新鮮食材吃出美味，也將原民傳統食材融入各國餐飲，激盪出火花，將老祖先智慧與對大自然生態的尊敬，烹飪出引以為傲，既傳統又現代的美食。（編輯：李明宗）1100214

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