進口和牛量每年成長 飯店引進冠軍鳥取和牛
（中央社記者余曉涵台北30日電）和牛入口滋味鮮嫩，是不少美食饕客的最愛，就有飯店業者相中每年和牛進口量以10%至15%幅度成長的商機，攜手日本鳥取縣，引進被譽為日本和牛始祖的鳥取和牛。
根據統計，2017年台灣重新開放日本和牛進口以來，每年的和牛進口量以10%至15%幅度成長，台北亞都麗緻大飯店相中台灣餐飲消費市場對和牛的喜愛逐年攀升，因此今年攜手日本鳥取縣政府，引進被譽為日本和牛始祖、同時獲得首屆全國和牛能力共進會冠軍的鳥取和牛。
台北亞都麗緻大飯店主廚高山英紀說，鳥取和牛油脂融於口中的化口感受最佳，油酸甜而不膩，本身紅肉部分的的鮮甜滋味更是令人著迷。因此高山英紀打造的和牛品項餐點都只使用鳥取和牛，更讓他獲頒日本鳥取和牛大使與日本鳥取和牛台灣特別大使。
業者表示，巴黎廳1930 x高山英紀引進的谷口畜牧鳥取和牛，出口至台灣前，都經過高山英紀親自確認、嚴格把關，精挑油酸含量高達50%以上的頂級A5和牛，以確保符合餐廳高規格使用標準，再透過主廚精湛法式烹調手法與不同部位的靈活運用，期望帶給顧客全新和牛料理印象。
除了台北亞都麗緻大飯店外，台北老爺酒店旗下的中山日本廳也推出和牛割烹究極日本和牛會席料理，嚴選肉質鮮甜柔軟，油花分布均勻的日本和牛套餐，也要搶攻和牛市場。
速食業者摩斯漢堡也搭上和牛風潮，推出吉祥起司和牛堡嚴選100%澳洲頂級和牛肉，搭配酸甜柑橘風味醬及生菜，最後淋上濃郁芥末起司醬。
日本JFOODO（The Japan Food Product Overseas Promotion Center）日前也推廣日本和牛，攜手各路餐廳合作，推出「2021年和牛100% 日本和牛圍爐套餐送你家」活動，要推廣日本和牛。（編輯：張芷瑄）1100130
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