農委會斥莫害雞價崩盤 泡含氯消毒劑是國際常規

（中央社記者楊淑閔台北13日電）有媒體報導漂白水浸泡雞隻屠體。農委會今晚表示，這是為有效降低屠宰場微生物污染，參照美國的作法，國際也允許用含氯消毒劑清洗，以保食安，「這樣寫，雞價崩盤怎麼辦？」

農委會晚上臨時舉行記者會，農委會副主委黃金城說：「報導這樣寫，萬一價格崩盤怎麼辦？就是怕明天萬一崩盤，所以今晚召開記者會。」

黃金城說，屠宰場於屠宰作業流程中，難以避免受到畜禽體表及腸道中常在的食媒性微生物（沙門氏桿菌、彎曲菌及李斯特菌）污染，會讓生鮮肉品保鮮期限縮短，也會影響食肉安全，所以多數屠宰場會在「屠體清洗冷卻」流程使用含氯消毒劑。

農委會說，包含國際食品法典委員（CODEX）、世界衛生組織（WHO）及聯合國糧農組織（FAO）等國際組織及美國、日本、加拿大、紐西蘭、澳洲等國，皆允許屠宰場清洗屠體時使用含氯消毒劑。

他也說，國內的屠宰場雖然還沒明訂含氯消毒劑使用規範，農委會防檢局參照美國農業部食品安全檢查署（USDA/FSIS）使用規範，建議國內屠宰場在屠體冷卻作業中，使用20到50ppm濃度的含氯消毒劑浸泡屠體2分鐘、60分鐘，澳洲、日本濃度並是200ppm以下，也要求業者注意濃度及浸泡時間，浸泡過後需用清水充分沖洗，才能運出屠宰場，後續肉品分切及加工的殘留標準，則要符合衛生福利部「食品用洗潔劑衛生標準」。

農委會防檢局說明，已委託財團法人農業科技研究院依衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品中總有效氯之檢驗方法」，全台114家屠宰場都採皮膚、雞胸肉、雞腿肉、雞翅膀肉4種做濃度50ppm浸泡2分鐘、60分鐘，以及濃度200ppm浸泡10分鐘、40分鐘4種浸泡，再滴掛5分鐘後檢測。

防檢局補充，結果含氯消毒劑於家禽屠體的殘留檢測，有效餘氯、三鹵甲烷及硝基呋喃殘留皆符合於「自來水水質標準」及「飲用水水質標準」的1ppm以下，未來會提供衛福部訂定餘氯安全容許量標準。

防檢局建議消費者務必選購印（貼）有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉產品，以確保自身及家人健康。（編輯：管中維）1091013

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