中秋烤肉聰明減油 教育部提醒學子4飲食策略

（中央社記者陳至中台北1日電）中秋連假，年輕學子喜歡烤肉聚餐，教育部今天發出新聞稿，提醒學生在假期中維持良好生活作息，並具體提出4項飲食策略，避免油脂過量攝取。

教育部指出「減油健康烤」的4項技巧，第一是烤肉時盡量吃食物原味，以蒜片、蔥花、九層塔等辛香料調味，也可用搭配生菜、水果等，避免過度使用烤肉醬和醃製食物。

第二為食材盡量吃天然的「原型食材」，少吃漢堡肉、香腸、丸類等加工品，因為這些食物在製造過程中，往往會添加許多油脂和調味料。

第三要優先選擇低脂、植物性的高蛋白食物，例如魚肉、蝦子、雞肉、豆干等，盡量避開霜降、雪花等高脂肉品。

第四則是烤肉時同時要留意蔬果攝取，包括菇類、甜椒、玉米筍、茭白筍等，都很適合拿來烤。另外也可準備蔬菜、水果沙拉，以優格、柳橙汁作為醬料，讓烤肉活動更豐盛健康。

教育部委託董氏基金會編撰「大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊」，期望透過各式活動與課程，讓大專校院學生能分辨隱含高油的食物。相關資訊可參考「教育部學校衛生資訊網」。（編輯：陳政偉）1091001

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