華山推愛心年菜 83歲不老廚師和財長尬廚藝

（中央社記者唐聲揚、實習記者蕭惠敏台北17日電）農曆春節將至，為讓獨居長者也能溫飽，彰銀和華山基金會推出年菜專案，盼民眾愛心認購，今年83歲、廚齡50年的李香宛今天也和財政部長蘇建榮一起比拚廚藝。

彰化銀行連續6年和華山基金會合作年菜專案，今年全台目標認購3萬份，將深入鄰里，替長輩送年菜，並提供測量血壓及貼春聯等服務，讓他們也能感受年味。

華山基金會、彰化銀行今天舉辦「料理紅黃軍」廚藝PK賽，為獨居長輩示範簡單易上手的電鍋、電磁爐料理。紅隊由資深廚師李香宛率領志工掌廚「紅棗麵線當歸雞」，黃隊則是蘇建榮、藝人蔣偉文領軍端出「黃金鳳梨炒飯」。

紅棗麵線當歸雞食材包含當歸、紅棗、枸杞、香菇、麵線、高麗菜、雞肉等。李香宛阿嬤說，這道料理適合獨居長者，不需要開火，使用電鍋即可完成。儘管年過8旬，阿嬤的刀工還是很細緻，食材備料的薄厚程度皆差不多。

她說明料理步驟，先川燙麵線備著，防止口感過爛，再用當歸、紅棗等藥材熬至飄香，待水滾後放入雞肉、香菇以及青菜等，二次沸騰後即可淋在麵線上享用。

蘇建榮則請來藝人蔣偉文擔任幫手，兩人烹飪手腳雖不比阿嬤俐落，但依然完成美味餐點。這場廚藝比賽還邀請30名長輩們品嚐。

賽後李香宛向中央社記者分享說，從30歲那年出師起，擔任廚師已50多年，人生大半不離廚灶，現在算是半退休，常常幫宮廟準備伙食，只要她在的一天，就會一直煮下去。

神采奕奕的李香宛從外表看不出已經超過80歲，她透露，因為是廚師，不喜歡吃外食，養身的秘訣就是幾乎每天來上一碗養身湯，選擇以紅蘿蔔、牛蒡、番茄與高麗菜一起燉煮，營養豐富。

李香宛個性獨立，雖有子女但不與他們同住，華山基金會介入照護已5年。李香宛笑說，一個人生活很自由，保有年輕的心，四處遊山玩水，帶著廚藝走遍台灣。（編輯：唐聲揚）1081217

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