烤出孩子的白日夢　李奇芳的偏鄉烘焙學

（中央社記者謝佳璋嘉義12日電）「老師，你下次可以再來嗎？明年我畢業了，可以來參加嗎？」這是從事偏鄉甜點教學的李奇芳在烘焙課上常常聽到的一句話。

4年來，李奇芳開著「白日夢閃亮甜點車」，環島前進30多所偏鄉學校，用行動帶給偏鄉小朋友一個機會，一個認識不同職業別的機會，希望為孩子們開眼界，提醒他們生活擁有豐富的可能性，追求更多元的夢想。

小車裝載大夢想 環島偏鄉拓視界

出生於南投水里的李奇芳，從五專到碩士班畢業一直都專注在食品科學領域。畢業後，她自行創業成立甜點工作室，第一年暑假工作比較清淡，她想做點不一樣的事情，就利用暑假到中秋節前後這段時間，開車來到偏鄉學校，教小朋友做點心。

為什麼會選擇到偏鄉做甜點教學？李奇芳回憶道，她自己在來到都市之前，是「沒有被開過眼界的」，所以才想結合自身專長、專技去偏鄉服務，讓小朋友「開眼界」。

另一個原因則是，李奇芳小時候曾經受到外地老師幫忙、陪伴和照顧，她感念在心。如今，她有了一點小小的能力，想把這些感謝化成行動，付出給偏鄉小朋友。

有了這個念頭，她靈機一動想出「白日夢閃亮甜點車」；其實就是到偏鄉教小朋友做甜點。

李奇芳笑著說，這個舉動就像做「白日夢」一樣，但是一個值得努力去實現的白日夢。她希望把這個白日夢傳遞給更多偏鄉小朋友，讓他們也有機會去發想、去做白日夢，將來慢慢地、慢慢地把他們的夢想閃亮實現。

這個「白日夢」從無到有，李奇芳第一年用環島的方式，去了11所學校，每校停留半天，指導孩子們利用在地食材做一道甜點。後來經過不斷的修正與反思，從半天加長到一天，現在每趟旅程都是為期一週的課程。

課程一開始，她會先和小朋友聊聊每個族群、每種文化，探討他們吃的日常甜點是什麼。讓小朋友先了解蛋糕演化史，然後從這些蛋糕裡挑出幾項實際動手做，加深孩子們的印象。

應用在地食材和在地文化也一樣重要。以位於梅山的嘉義縣太興村為例，這裡的特色是茶葉文化，李奇芳就以當地產製的茶葉教小朋友做點心。她每到一個地方，就教小朋友認識在地食材可以如何運用在不同甜點上，提高小朋友對土地的認同。

甜甜一週間  探索夢想無極限

偏鄉甜點教學走了4年，李奇芳也看到偏鄉學校的一些問題。

首先是師資，偏鄉學校老師流動率較高，難以把人留住，人力跟軟體資源相對比較缺乏。其次是經濟問題，在地就業機會少、經濟發展不好，人口外移問題一直存在；大家一直往外跑，留不住在地青年，形成惡性循環。

最後就是教育，李奇芳說，學校就是村莊的心臟。她觀察到偏鄉學校有不少隔代教養或是單親家庭問題，小朋友因而更加依賴學校教育。如果學校能幫小朋友爭取到較多的資源跟經費，讓更多外面的人進來幫助學校，就能讓孩子有更豐富、更多元的體驗機會。

「如果我沒有去這一趟，小朋友他們是連一次性的體驗、啟蒙的機會都沒有。」李奇芳說，偏鄉的孩子對職業類別的認識和認同比較少。大部分小朋友比較知道的職業就是軍人、護士、醫生、老師、警察這些，對於工程師、甜點師、咖啡師的了解並不多。

透過教小朋友做甜點，讓孩子們也能認識不同職業類別。李奇芳明白，唯有體驗才能有所啟蒙，讓孩子們有更多機會接收刺激，對不同事物產生興趣，進而啟發他們心中對未來的想像。

偏鄉或許並不是我們想得那般落後，只是在資源、人力上需要外界幫助。透過甜點教學，李奇芳發現自己每一次旅行的收穫都比付出還多。

李奇芳覺得自己就像是陪伴偏鄉小朋友的大姊姊，動手做的過程中，很容易和大家變成朋友，甚至不到半天時間，小朋友就會主動向她傾訴心事，當中有開心也有很心酸的故事。她也會把這些情感帶回家，好好省思該如何為偏鄉做更多事。

雖然這條路很辛苦，比想像中還累，花費的時間、金錢都超出預期，李奇芳也曾懷疑自己是不是很傻、很笨。不過，看到小朋友開心的笑容，歡喜地做著甜點，以及在那過程中得到的自信和滿滿成就感，所有的辛苦都值得了。

更重要的是，小朋友願意與她交心，願意敞開心胸接納她。對李奇芳來說，每一趟偏鄉甜點教學，就是一趟陪伴之旅，陪伴小朋友度過甜甜的一星期。這個甜蜜的約定，鼓勵著她要一直不斷地不斷地走下去，帶給偏鄉孩子更多的體驗與夢想。（編輯：黃鈺嵐）1081012

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