澎湃菜色犒賞員工 圓山大飯店推國宴級尾牙
（中央社記者吳欣紜台北5日電）歲末年終，又到了各大小企業犒賞員工辛勞、舉辦尾牙春酒宴的時節，台北圓山大飯店今年推出國宴等級的尾牙春酒饗宴，多道澎湃無比的海鮮料理讓員工吃了更有感。
年末尾牙商機開打，各大飯店開始力推尾牙春酒宴，向來被視為台北文化地標之一的圓山大飯店今年也推出有「活海鮮料理高手」美譽的主廚葉伯華所規劃的尾牙春酒宴席料理。
圓山大飯店今年規劃的各式尾牙春酒菜單以祝賀各公司行號業績輝煌，期祝再創高峰為主題發想，其中包含葉伯華的拿手好菜金沙杏菇明蝦球、清蒸活石班等。
葉伯華指出，金沙杏菇明蝦球是使用烤過的鹹蛋黃與炸過的明蝦混合炒香而成，鹹蛋黃先加酒再烤，能夠去掉腥味、讓香味更迷人，由於金沙又有帶金、掏金的意涵，因此這道菜非常適合放在尾牙宴上。
此外，尾牙春酒宴的菜色也少不了有豐收豐盛意涵的佛跳牆。葉伯華指出，佛跳牆是台灣許多民眾宴客時都會很期待的一道料理，也是尾牙常見菜色，佛跳牆用了台灣沒有的瑤柱入菜，其他甕內食材也都精挑細選過，並用老母雞湯熬煮至少4、5小時才完成。
圓山大飯店公關協理陳愷璜表示，雇主舉辦春酒尾牙宴除了會在乎菜色澎湃、吉祥意涵外，也會考究舉辦尾牙的場地，圓山飯店的場地向來也給人氣派、富麗堂皇的感覺，是許多企業界舉辦尾牙場地的選擇之一。
不過，陳愷璜指出，即便只有小桌數的公司也可以到圓山飯店舉辦尾牙，圓山場地多，從一桌到80桌都有適合的場地。
除了圓山大飯店之外，台北國賓大飯店今年也推出多種尾牙春酒方案，包含中式川、粵料理及西式自助餐等可共雇主選擇，中式宴席部分共有4種專案、西式自助餐部分則提供中西日式自助百匯。
而為了滿足小公司需求，六福旅遊集團旗下台北六福萬怡酒店和六福客棧也提供自助餐、桌菜多樣化選擇，吃到飽最少15人、桌菜最少3桌就能吃尾牙或春酒，還可加價升級酒類無限暢飲。
若雇主講求聲光效果，台北晶華酒店也整合旗下館內外各餐廳推出多款宴飲派對專案，並以地表最強小廚師Le Petit Chef領軍，強打結合3D投影科技與美食的「小廚師歷險派對」，為老闆與員工打造賓主盡歡的年終派對。（編輯：陳怡璇）1071205
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