麵食文化交流 邀山西達人秀龍鬚麵絕活

（中央社記者許秩維台北18日電）城市科大今天舉辦城市麵食文藝季，邀請山西麵食傳承人王張龍大秀絕活，包括騎單輪車頭頂麵糰削麵、用麵糰吹氣球，更拉出超過上萬根、觸感細如絲綢的龍鬚麵。

台北城市科技大學今天發布新聞稿表示，為了增加學生多元學習機會，學校因此舉辦「城市麵食文藝季」活動，讓學生體驗來自中、義、日等各國的麵食文化與美味，並特地邀請山西麵食傳承人王張龍到現場表演絕活。

城市科大指出，學務處舉辦「城市麵食文藝季」活動為期3天，活動包括中國麵食展、異國麵食展（各種義大利麵、日本流水麵等）與各國泡麵展，希望透過遊戲和展覽的深入淺出，和不同世代分享麵食做法，讓多元的麵食文化被發揚光大。

今天活動現場還邀請到山西麵食傳承人王張龍表演「獨輪車頭頂刀削麵」、「關公扯麵」、「甩餅」、「麵糰吹氣球」、「拉龍鬚麵」等絕活。

王張龍先是騎一輛單輪車，頭頂麵糰，兩手各拿刀片削麵，要削出兩端薄中間厚且如柳葉般才算合格；接著表演用麵糰吹氣球，這個功夫他練了一年多才掌握到吹得大且不破的秘訣，他還在吹得大如籃球的麵球上切小黃瓜；繼而又以20年功夫底子，將一大塊麵糰拉成1萬6384根龍鬚麵，摸起來的觸感細如絲綢。

城市科大餐管系學生陸緯民學習拉麵2年多，今天也上台與王張龍一起拉麵。王張龍也勉勵學生，在學做麵的過程中，和麵、揉麵、醒麵都是關鍵，一定要吃苦耐勞，持之以恆，講究功夫，才能做出有嚼勁、夠味道的麵條。1061218

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