促進樂齡長輩食慾 嘉榮研發端午特餐

（中央社記者江俊亮嘉義市23日電）端午節即將到來，為了讓樂齡長輩也能享受過節氣氛，台中榮總嘉義分院特別研發「樂齡端午特餐」，將樂齡長輩平時難以吞嚥的食物加以切碎泥塑、美化，以促進樂齡長輩食慾。

台中榮總嘉義分院長李世強表示，為解決樂齡長輩食物吞嚥困難及降低嗆咳風險等問題，嘉榮營養科團隊花了近2個月時間，設計出適合樂齡長輩容易吞嚥的食物餐點，以符合長照2.0的彈性、擴大、創新、整合與延伸服務精神。

李世強指出，「樂齡端午特餐」是將長輩平時難以吞嚥的食物，利用切碎泥塑的方法，將食物製作成適合長輩吞嚥的細泥塑型餐，希望能將營養服務延伸至預防失能及延緩失能服務上，甚至可減少插鼻胃管的機率。

台中榮總嘉義分院營養科主任羅梅華表示，吞嚥困難現象常因老化、中風、神經性退化或鼻咽癌等問題而產生，它使人食慾不振、脫水、體重減輕，嚴重時甚至會引發吸入性肺炎而危及生命安全。

羅梅華指出，當長輩發生輕（中）度吞嚥困難時，家屬往往會直接將食物切碎餵食，但因食物切碎後水分容易被解離出來，稍不注意反而容易因碎屑粒進入氣管而引發嗆咳，嚴重者甚至導致吸入性肺炎。

另外，長輩也容易因切碎餐食相不佳，無法刺激食慾，經年累月，也容易引發體重減輕、脫水、營養不良等問題；「端午特餐」就是希望讓家屬在家也能輕鬆照顧吞嚥困難的長輩，刺激長輩食慾，提升營養供給，改善長輩的生活品質。1060523

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