城市科大生烹龍膽石斑 香港美食獎奪金

（中央社記者陳至中台北13日電）台北城市科技大學學生孫裕軒把台灣「一魚多吃」精神發揮極致，在「2017香港國際美食大獎（HKICC）」拿下龍膽石斑組金牌。

孫裕軒的龍膽石斑料理，將「一魚多吃」的概念拓展發揮，將珍貴食材佐以檸檬奶油醬、莎莎醬、蝦醬3種風味，視覺多彩繽紛，成功擄獲國際評審味蕾，拿下「西式烹調-現場熱盤烹調」龍膽石斑組的金牌。

有趣的是，孫裕軒原本學的不是烹飪，而是讀普通大學的化工系，因對西餐有興趣，半路出家轉學到城市科大。孫裕軒一開始連刀都不會拿，只好從握刀技巧開始學起，每天練切紅蘿蔔，把切絲、切塊、切片等練到爐火純青，才有信心面對烹飪的挑戰。

孫裕軒在這次比賽中的第一天，因不熟悉電磁爐，導致狀況不佳，但他不氣餒，專注思考對策，最終發揮平時水準。

孫裕軒的作品「魚彩奔騰」，以低溫烹調石斑配焗烤起司、煎石斑配莎莎醬、炸特製石斑慕斯三種料理組成，並分別佐以檸檬奶油醬、莎莎醬、蝦醬，全部在一個小時內完成。

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帶隊的城市科大烘焙學程助理教授李國溢表示，這次比賽審查非常嚴格，學生準備週期冗長，都希望能證明自己實力，無論最後有沒有得獎，都是難得經驗。

根據城市科大提供的資訊，兩年舉辦一次的香港國際美食大獎(HKICC)國際級比賽，獲世界廚師協會認可，是大中華地區最高的一項專業廚藝比賽。1060513

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