高大研發漆酵素檢測果糖 1滴現形

（中央社記者程啟峰高雄14日電）高雄大學生命科學系教授林順富今天發表自行研發「漆酵素（Laccase）檢測果糖技術」，滴入少許試劑，1分鐘內即可顯示飲料有無添加果糖，可作為食安管理、快速定量檢測工具。

林順富主持的「微生物生化實驗室」帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格研發「漆酵素檢測果糖技術」，共同發表於國際期刊「FEBS Letters」，已取得國內專利，可開發更便利使用的簡易試紙型、酵素檢測套組產品。

林順富表示，現行果糖檢驗分為化學、酵素兩種作法，主要缺點是步驟繁瑣，以同類型單次酵素檢測套組的檢測費用約新台幣300元。相較之下，「漆酵素檢測果糖技術」技術屬物美價廉，先從土壤找出黴菌加以麩皮行固態發酵培養，再以「硼酸鹽緩衝液」萃取出的漆酵素，對果糖的專一性極佳。

他說，果糖屬單醣，天然存在於瓜類水果、根莖類蔬菜，甜度是葡萄糖的1.7倍，常被作為甜味劑；但現行多為工業果糖成本低廉，常被過度濫用，導致民眾攝食量太高。長期過量會造成身體負荷。

林順富說，漆酵素檢測套組液滴入飲料，若無果糖則維持原色，反之則呈現琥珀藍色，且果糖含量愈高、顏色就愈深。因對果糖的專一性極高，不受蔗糖或葡萄糖干擾，平均單次檢測費用不到20元，具市場競爭力。

林順富表示，這項研究在全球為獨步，除作為果糖檢測劑外，也可作為開發生質能源、生物電池及廢水處理等，既無毒又廉價。

他指出，漆酵素主要原理建構在以果糖及硼酸鹽組合成的複合物，硼酸已被日本用來抑制核廢料擴散的藥劑，漆酵素也將進一步挑戰是否具分解核廢料性能。1051214

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