做母親的菜 百大廚師宣誓守護全民健康

（中央社記者汪淑芬台北1日電）母親節將至，今天有百位廚師共同宣誓守護全民健康，選用來源清楚的在地、當季食材，做菜少油、少糖、低鹽及天然調味。

台灣觀光協會今年在美食展起跑前3個月，號召來自全台百位知名廚師，在台北市四四南村，公開宣誓響應政府食安政策，讓民眾吃得安心又營養。

百名廚師誓言，不但要選用清楚的在地、當季食材，做菜也要朝向少油、少糖、低鹽及天然調味，就像母親為家人做菜般，守護全家的健康。

台灣觀光協會理事長賴瑟珍說，母親總是以最健康、最營養的食物，做最美味的菜給家人吃，是每一個家庭中最好的主廚。

不過，根據主計處調查，目前國人每天至少一餐外食的比例已超過7成，廚師及餐飲從業人員扮演的角色就很重要，類似外食族餐飲上的母親角色。

賴瑟珍說，觀光協會決定藉「台灣美食展」的平台，結合廚師界的力量，推動5月為「主廚月」，舉行「主廚帶路」活動，讓民眾了解主廚做菜的獨到手法與堅持。

國民健康署長邱淑媞致詞表示，希望未來廚師考照能增加營養學科目，評審也有營養學的專家。

今天除百位廚師共同喊出「原形少油糖，護肝少負擔」及「低鹽多蔬果，愛心愛地球」外，「水蛙師」張和錦也與駱師傅醬味川客菜館廚藝總監駱進漢，聯手以新有機米製作的客家粄條，簡單調味後，短時間做出乾粄條及湯粄條。

農委會推薦的農青代表，現場展出他們自豪絕對讓人安心的農產品。1050501

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