金針二氧化硫超標 3成小吃店不合格

（中央社記者張茗喧台北16日電）食藥署今公布市售金針抽檢，發現近3成小吃店販售的金針二氧化硫超標。醫師指出，二氧化硫容易刺激腸胃，敏感族群可能誘發氣喘發作，建議民眾烹煮金針前先泡水。

衛生福利部食品藥物管理署今天表示，去年和行政院農業委員會等單位聯合稽查633件金針加工、販售、餐點等製品，加工業及盤商不合格不到1成，販售業不合格率則約1成3，供餐業如小吃店、餐廳不合格率逾3成最高，共銷毀12.75公斤，並對違法業者開罰新台幣56萬元。

食藥署表示，每年4至6月、7至9月分別是平地、高山金針產季，為了拉長保存期限，不少業者會在金針中添加合法食品添加物「亞硫酸鹽」，不僅可殺菌、防腐、增添色澤。

食藥署指出，市售金針多是曬乾的，正常顏色應是褐色、湯汁也是褐色，但有業者為了讓金針賣相更佳，浸泡亞硫酸鹽維持金針的金黃色澤，導致二氧化硫超標；建議民眾少買顏色太鮮豔、吸濕回潮、有刺鼻藥水味或霉味的金針，若在外用餐發現金針顏色太鮮豔，也應留意少吃。

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海表示，民眾若食用殘留過多二氧化硫的金針，可能會感到腸胃刺激、不適，對於敏感體質的民眾，則可能誘發氣喘發作；他表示，二氧化硫屬於水溶性，建議烹煮前先以清水、溫水浸泡30分鐘再烹煮食用。1050316

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