告別年假 腸胃的收心斷食操

（中央社記者陳偉婷台北11日電）過年大魚大肉，甜點零食也解禁狂塞，當心水桶腰、大象腿上身。營養師建議，年節期間別忘多吃蔬菜水果補充纖維質，收假前三天不妨進行輕斷食，三餐喝流質，減熱量又助清腸。

癌症關懷基金會董事、資深營養師黃淑惠表示，過年難免容易吃多，很多人過完年就發現腰圍變粗、褲子變緊，最好的方法就是從過年前就不斷警惕自己，不要因為放假就放縱飲食，飲食一定要適量且注意營養。

如果就想放縱大吃，黃淑惠說，不妨利用收假前三天進行輕斷食，以流質、高纖飲食取代固體食物，大量水分有助沖刷腸胃，讓腸胃休息，且熱量較低，也適合短期減重。

她建議，可在進行輕斷食的前一天晚餐，先吃蔬菜多多的鍋物，搭配低脂肉類，如雞肉、魚肉補充蛋白質。隔天開始流質飲食，早上先喝檸檬水和溫水，餓了就喝蔬果汁、精力湯和豆穀漿。

流質飲食可進行2到3天都無妨，但最後一天的晚上可恢復為半固體飲食，如稀飯，幫助腸胃道適應正常飲食狀態。恢復正常上班作息後，也應遠離油膩、精緻加工食物。

好喝的精力湯怎麼做？黃淑惠建議，可用一顆蘋果、一碗鳳梨、切丁紅蘿蔔及小黃瓜各半碗到1碗、豌豆苗20克、綜合堅果1湯匙，加上700c.c水，可打成3杯約350c.c精力湯。

她說，精力湯的食材有豐富纖維，蘋果和鳳梨又有甜味，很好入口；也可選擇當季的柳丁和燙熟的青江菜、毛豆替換，深綠色蔬菜除了有纖維，更有豐富維他命B群，幫助恢復連假遊玩的疲勞。

除了精力湯，黃淑惠也建議可打豆穀漿，以全穀類搭配黃豆、毛豆，加上堅果，又有澱粉及蛋白質，也比較有飽足感。可用一碗蒸熟的南瓜（帶皮帶籽）加上一碗黃豆、一大匙堅果，順口又營養。

不過，豆穀漿熱量略高，黃淑惠建議，輕斷食時豆穀漿以一杯為限，其他時間餓了就喝精力湯。若真的不喜歡湯湯水水，覺得沒有飽足感，也可煮什錦蔬菜湯，清湯加上大量蔬果、豆腐，可用少許鹽調味，一樣有效果。

黃淑惠說，輕斷食原則上適合成年人，但高血糖、高血脂、高血壓的人應避免這種吃法，以免熱量、血糖控制出狀況；多蔬果的飲食含高鉀及高磷，腎功能不好、痛風的患者也不宜。1050211

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