健康年菜 吃得美味無負擔

(中央社記者張榮祥台南5日電)年節免不了要大吃大喝，台南市立安南醫院推出6道健康年菜，食譜還上網供人下載，以免高鹽高油高脂全吞下肚，身體吃不消。

台南市立安南醫院推出的6道健康年菜，分別是荷葉油飯、烏龍蒸鮮魚、長年福祿壽、白菜獅子頭、鮮蔬及菜猴花果凍。

院方表示，傳統年菜的高鹽高油高脂，不只讓身體在年假後吃不消，造成身體負擔，還會加重慢性病人病情。資料顯示，10道中式筵席菜的熱量，1人份可能高達1600大卡。

安南醫院健康年菜的特色，是使用較高纖及低脂食材，以取代部分傳統材料，菜餚用荷葉或茶葉增添風味，減少調味料比例。

以荷葉油飯為例，就是以紫米取代容易脹氣的糯米；烏龍蒸鮮魚是以烏龍茶葉入菜，減少調味料；白菜獅子頭採蒸熟不油炸的作法，加入豆腐和豆薯，減少絞肉的比例。

院方說，這6道健康年菜，讓每人平均攝取約700大卡的熱量，既能滿足口腹之慾，又能吃得健康，一舉兩得。1050205

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