食品添加物分新類 後年上網

（中央社記者龍珮寧台北28日電）食藥署今天表示，將修正食品添加物草案，將食品添加物的分類由17類增到28類，同時也會在官網建立「食品添加物檢索系統」，供民眾查詢，預計後年上路。

食藥署上午舉辦「食品添加物不安全!?合法合理使用才是王道」記者會。

食藥署表示，食品添加物的安全性常受到大眾關注，其實食品添加物並不可怕，人類已有數百年使用歷史，謹慎添加可以提升食品的品質與安全，因此最重要的是合法並合理使用。

然而，食品添加物最初多是天然存在物質，例如多種莓類均含有苯甲酸、乳酪發酵過程產生丙酸、醋發酵產生醋酸等，這些酸除賦與食品特殊風味外，同時因酸鹼度下降，也抑制微生物生長，延長食品的保存時間。

食品添加物的使用目的也很多元，例如香腸添加亞硝酸鹽除可維持鮮紅肉色外，更重要的是可以防止肉毒桿菌中毒；沙拉油添加維生素E可以防止油脂氧化；餅乾、鬆餅添加膨脹劑產生鬆軟口感；

醬汁中添加粘稠劑增加附著性及口感；甜味劑可讓不適合吃甜食的人，也可以選擇具甜味的食品，除維持食品的感官特性外，更重要的是保障食品的安全。

食藥署食品組科長高怡婷說，世界各國對於食品添加物均訂有使用標準加以管理，規定使用範圍、限量及規格，我國也訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。

她說，法規從民國50幾年到現在都沒有調整過，過去都是透過解釋，不過這在應用上會讓民眾及業者混淆，未來希望讓法規更明確，同時也要符合國際潮流，估計年底會有一個草案，希望明年底可以正式預告後公告實施。

新版草案是將食品添加的分類，從原本包括防腐劑、品質改良劑等17類，擴增為28類。她舉例，目前「檸檬酸」屬品質改良劑，草案是將其依照功能，改列為「酸度調整劑」。

對於食物類型的區分，她說，過去沒有細分，新修正草案是將食物分為17項，並在細分為300項，每項食物會對應允許的添加物。

此外，食藥署也會在官網建立「食品添加物檢索系統」，內容包括添加物可使用的食品類別、限量標準，民眾只要上網都可清楚知道，預計後年上路。1041028

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