彰化不二家蛋黃酥 手工製作香氣四溢

「中秋餅家好傳承」專題4（中央社記者吳哲豪彰化縣19日電）中秋節將至，位於彰化市的不二家糕餅店店外總是大排長龍，不二家蛋黃酥外皮酥脆，出爐時香氣四溢，讓人食指大動。

位於彰化市三民市場對面的不二家，是間專賣訂婚喜餅以及麵包、蛋糕的糕餅店，面對人聲鼎沸的傳統市場，不二家的店面一點都不起眼，不過每當到了中秋節前夕，店面總會出現人龍，排隊等著買中秋節必吃的蛋黃酥。

早上9點開門的不二家，早上7點半就有人在排隊，店家面對蜂擁而至的人潮，只好祭出「限買令」，每人限購45顆，不過排隊的人潮不減，有人排了2、3個小時好不容易才買到，立刻再回到隊伍再排1次。

低調的老闆不願接受媒體採訪，不過有老客人透露，在網路還不發達的年代，三民市場附近多間銀行的業務員要拜訪客戶或是中秋送禮時，都是訂購不二家的蛋黃酥，就此打下好口碑，不二家的名聲也因此打開，而美食部落客的美食文，更讓不二家成為人氣團購名店。

雖然蛋黃酥名聲大噪，不過老闆仍堅持手工製作，每天出爐的數量固定，師傅用手工捏製蛋黃酥的外皮，經烤箱高溫烘焙，出爐的蛋黃酥外皮凹凹凸凸，雖不如機械製作的來得美觀，但烤到金黃的色澤加上撲鼻的香氣，仍讓人食指大動。

蛋黃酥內餡有紅豆泥和蛋黃，有饕客形容，不二家蛋黃酥內使用的蛋黃，吃起來不像一般蛋黃酥的內餡感覺很乾，至於紅豆泥甜而不膩，讓人一吃就愛上。

再加上都是手工現作，排隊的顧客可以看到蛋黃酥出爐、再用電風扇降溫的製造過程，排隊等了很久帶回家的蛋黃酥還是溫溫的，如果放過夜想再嘗剛出爐的滋味，店家建議可以再放回烤箱稍微烤過。

前幾年，不二家的蛋黃酥還有提供網路訂購的服務，不過後來因為聞香而來的顧客人數越來越多，如今想在中秋節前嘗鮮，只能親自到門市來排隊，才能品嘗在網路上爆紅的不二家蛋黃酥。1040919

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