抗夏大作戰 夏日飲食5撇步

健康小百科（中央社記者王朝鈺基隆市14日電）炎炎夏日來臨，民眾時常出現胃口差、水分攝取不足等情形，衛生福利部基隆醫院營養師李琳蕙提供夏日飲食選用5個小撇步。

1、「均衡飲食首先顧、選擇當令食更佳」。李琳蕙說，雖然天氣炎熱，飲食還是得遵循6大類均衡飲食原則，建議選擇當令蔬菜及水果，蔬菜包含：胡瓜、竹筍、菜豆等，水果則可選購西瓜、芒果、鳳梨等，不僅品質優、價格也合理。

2、「避免高油重調味、天然提味更健康」。李琳蕙表示，民眾宜減少高油、高鹽及刺激性飲食，避免過量選用高鈉調味品；另外，她也建議使用天然辛香料烹調，不僅低鈉風味又獨特，檸檬、鳳梨可增加酸味，香菜、香菇可添加甘甜味，而蒜頭、胡椒、薑類可提升菜餚的風味。

3、「充足水分幫代謝、精緻糖食勿過量」。李琳蕙指出，炎熱夏天很容易脫水及熱中暑，熱中暑症狀包含體溫升高、意識狀態改變、嗜睡、頭暈、昏厥、噁心、嘔吐、無汗等，若出現以上情形的民眾需特別注意。

另外，水分補充需足量避免脫水，民眾可添加新鮮檸檬汁增加風味，至於精緻糖類製品，例如甜飲、冰品等熱量非常高，一支超商販售的冰淇淋熱量約250大卡，幾乎等於一碗飯的熱量。

4、「防曬工作不可少、天然保養C更優」。李琳蕙說，出門時需留意紫外線級數，外出時可隨身攜帶帽子、洋傘，避免脫水及曬傷。

她表示，保養工作也不可少，攝取新鮮水果類，一天份量仍需以2份為限，依據食品藥物管理署台灣食品成分分析，以100公克份量計算，台灣常見的奇異果、泰國芭樂、甜柿、木瓜等，維生素C含量較高。

5、「購買食物不過量、妥善保存真正好」。李琳蕙指出，選購食材需注意食品標示、新鮮度及選擇優良合格攤商等，盡量選擇當季在地食材，並在有效期限內吃完。另外，除盛裝器皿需加蓋外，由於冰箱門邊溫度較不穩定，需注意食品保存，盡量避免頻繁開關冰箱門。1040714

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