吃火鍋鈉易超標 年輕人也患高血壓

（中央社記者黃國芳嘉義縣24日電）大林慈濟醫院今天表示，民眾喜歡吃火鍋，但火鍋中的鈉含量高，易有高血壓問題，每12名年輕人就有1人罹患高血壓，呼籲民眾不妨選擇清爽的鍋底，降低鈉的攝取。

大林慈濟醫院指出，民眾不管任何季節都少不了吃火鍋，尤其年輕人喜歡前往吃到飽的火鍋店聚餐，但坊間標榜鮮美的湯頭，大都有添加許多食品添加物，讓民眾健康不知不覺中亮起了紅燈。

大林慈濟醫院營養師凃宜辰說，根據國民健康署調查，台灣人鈉攝取量從小學到成年人均過量，越年輕族群越嚴重，其中20至39歲的年輕族群中，12人就有1人罹患高血壓。

凃宜辰表示，高血壓主要原因是鈉攝取過量，減少鹽巴的攝取量，控制血壓的效果就如同服1顆降血壓藥；過量的鈉也會造成身體鈣質流失，長期將影響兒童發育、成人骨質疏鬆。

火鍋怎麼吃才不會吃進太多的添加物及鈉？凃宜辰建議外食族可選擇較清爽的鍋底，如昆布鍋、番茄鍋或原味鍋，用蔬菜的原味來取代，避免重口味或較濃稠的湯頭，如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋。

凃宜辰指出，吃火鍋常見的各式餃類或丸類，通常都是高脂及高鈉的加工品，其中丸類的鈉含量比餃類更高。

凃宜辰表示，火鍋中的鈉主要來自於湯底，除了選擇較清爽的鍋底外，中途加湯時，則改用熱開水取代，可以稀釋鍋底的量，就能減少鈉的攝取。1040624

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