嶺腳金螃蟹麵包 山城好滋味
（中央社記者黃旭昇新北市20日電）新北市平溪嶺腳金螃蟹麵包，外型金黃色澤擄獲人心，奶油香氣十足，香酥口感扎實，搭配文山包種茶，悠閒欣賞平溪小火車駛過，是慢活人生樂事。
如同新北市三峽金牛角，只是簡單的奶油麵包，但名聲一旦打響，身價就不同凡響。平溪推出金螃蟹麵包，呈現金黃色，相當討喜。蟹足與蟹螯襯托螃蟹的外觀，加上點綴著白芝麻與兩粒葡萄乾，有如螃蟹的眼睛，好玩極了。
金螃蟹麵包的原料和牛角麵包一樣，不過做成螃蟹狀，更有地方特產的意義。「大路車工作室」負責人蔡金木表示，以往，基隆河上游的上平溪嶺腳河段，總爬滿新生的河蟹，凸顯沒有被污染的水質。
同樣位於平溪鐵路線上的嶺腳，充滿煤業人文史蹟，但是比起菁桐、平溪、十分，嶺腳相對的顯得幽靜、慢活。但私房秘境，常讓背包客流連忘返。
投入嶺腳的社區營造的蔡金木，與妻子李素真都茹素，為了服務遊客，賣起不添加防腐劑的手工饅頭、包子，內餡使用當季蔬菜，以平溪農場生產的菇粉調味，吸引行家的味蕾。
金螃蟹麵包更擄獲平溪遊客的心，必須提前訂購解饞，甚至有些遊客，下了小火車，第一件事情就是在月台邊要找「嶺腳金螃蟹麵包」，坐在月台邊，陪伴著貓咪，聽聽主人細數山城黑金歲月。
本身也是炒茶師傅的蔡金木說，彩繪平溪小火車來來去去，他則思考如何擄獲遊客的胃，與妻子李素真一起研發，終於烘焙出帶有金黃色澤的金螃蟹麵包。
李素真說，解元是明清兩代科考鄉試的第一名，因解與蟹諧聲，螃蟹身體橢圓形，所以，以往讀書人家裡掛螃蟹圖希望鄉試摘魁。現在，金螃蟹麵包配上包種茶，對考試的莘莘學子，有「高中金榜」祈福的寓意。
金螃蟹麵包充滿濃濃奶香，基礎麵團加入酥油及乳品，伴隨著香酥口感，扎實感十足，充滿幸福好滋味。為了健康原則，麵包的製作過程堅持低油、低糖，只為了給消費者最好的品質。
金螃蟹麵包採高溫烘焙，步入工作室，就可以看見烤爐位於左手邊，在常溫下，金螃蟹麵包可保存3天。好吃的祕訣是，不需熱熱吃，一年四季都能品嚐好口味。只要吃過蔡金木的養生饅頭、嶺腳餅、金螃蟹麵包的遊客，再到嶺腳遊蔡家洋樓、觀賞嶺腳瀑布後，總忍不住多買幾個帶回家。1040620
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