端午粽飄洋味 松露牛小排領食尚

（中央社記者張茗喧台北9日電）台灣人嗜吃牛排，端午節必吃的粽子當然不能放過，業者將多汁牛小排及香氣逼人的松露，結合中式料理手法，幻化出多款迷人創意粽，讓今年的端午節更添西洋風味。

粽子也吃西洋味，神旺大飯店推出「松露肥牛菇菇粽」，主廚在糯米中調和濃郁迷人的松露醬，再以鴻喜菇、美白菇、金針菇等多種菇類入餡，加上肥嫩順口的安格斯牛小排肉片，和諧口感互不搶味，松露粽飯與牛小排油香搭配散發迷人氣息，有著讓人上癮的美味。

牛排不只能香煎慢烤，台北晶華酒店的「松露雪花牛肉粽」，將牛小排以醬油、紹興酒、米酒、蒜肉等食材燉煮入味，並置入過油爆香後的杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇等百匯菇品，搭配頂級松露巧妙入粽，呈現唇齒留香的中西創意饗宴。

老饕最愛的香格里拉台北遠東國際大飯店「雪花牛肉干貝粽」，則是把美國去骨牛細切成約1.5x3公分的長條狀，再以牛肚菌、蒲燒鰻汁和蠔油等將牛肉炒爛入味後熱蒸，並以油蔥酥拌入白米，讓米香、肉香、干貝鮮味、和牛肚菌的香氣彼此交融，份量豐富。1040609

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