結合在地食材 名廚對決台灣美食展

（中央社記者陳葦庭台北2日電）2015台灣美食展廚藝大賽北區初賽今天登場，今年主題為「尋找台灣好味道」，能否將美味料理結合在地食材成為評分重點。

2015台灣美食展廚藝大賽北區初賽結果出爐，職業組入選的包括福容大飯店-淡水漁人碼頭、台灣國際廚藝協會、台北福華飯店和參合院。

獲邀擔任評審的美食作家陳靜宜說，食材不會說話，會說話的是菜，這次比賽以「尋找台灣好味道」為主題，就是希望廚師們能夠發掘台灣食材最美的味道。

陳靜宜舉例，韭菜最美味的是「頭韭」，如同20到30歲是女人最美好的時候，如果有廚師能夠分辨、了解這些食材的奧秘，就能夠將台灣食材之美原汁原味呈現，大批採購便宜行事，就算菜餚、擺盤精緻，都不會有好的成績。

她表示，職業隊伍辣妹子雖然在這次比賽中沒有入圍，但是許多食材都和土地緊密連結，像是蔥就是用家中婆婆種植的蔥，可讓人感受到廚師對料理有最純樸的熱情，可惜的是味道不足，沒能晉級決賽。

另外，這次比賽也發生插曲，因為摺疊桌不穩導致大倉久和大飯店隊伍的前菜打翻，大倉久和大飯店團隊仍展現運動家精神，重新製作，儘管沒有入圍，仍博得現場所有人好評。

根據台灣觀光協會規劃，這次美食展廚藝大賽總獎金高達54萬元，職業組冠軍金鼎獎可獲得20萬元，明年還可代表台灣參加國際賽，和世界級廚師一較長短。另外，這次還特別增設「最佳說菜獎」，要讓更多人瞭解台灣美食。1040502

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