精打細算卡路里 專為跑者打造的餐廳
（中央社記者張茗喧台北5日電）慢跑風潮持續延燒，就有這麼一名餐廳老闆，秉持他對跑步的熱愛，下足功夫研究飲食方法，為跑步愛好者量身打造全台第一家跑步主題餐廳。
「活力廚房Rest & Run」負責人程巽凱，學生時期曾是個小胖子，在國外唸書時意外因減肥而愛上跑步，一個月內從90公斤瘦到70公斤，數年後卻再度復胖到105公斤，讓他驚覺「不能再這樣下去了」。
為了減肥、重回跑步懷抱，程巽凱自行鑽研運動及飲食方法，發現原來減肥不是吃低熱量食物就能瘦，還須配合訓練、恢復以及健康飲食才能瘦得健康，但他馬上發現健康的食物實在太難吃，於是他決定自己開一家、設計菜單，讓其他跑者能夠享受美味又健康的餐點。
「台灣人的胃已經被夜市寵壞」，程巽凱說，夜市的食物多半添加人工香料來壓低價格，但他堅持使用新鮮食材、不加人工調味，還要兼顧營養、美味，讓他在找廚師的過程中吃盡苦頭，還曾有星級飯店主廚面試時直言「不可能不加人工香料」，但這項堅持最後卻成為活力廚房美味的秘密。
活力廚房的招牌沙拉「綜合堅果藜麥水田芥沙拉」，就是一份加了讓多數人難下嚥的超營養食材「藜麥」、「亞麻仁油」，經過主廚Joe的精心組合，去除所有怪味，不但美味而且清爽無比；另一道特色料理「27大卡蘑菇濃湯」，只用滿滿的蘑菇和自家熬煮的雞高湯，不加一滴奶油，一口喝下滿滿蘑菇香甜繚繞口中，而且真的只有27大卡。
此外，程巽凱更找來長庚應用營養學教授，替跑者精心設計「活力套餐」，一整份包括50%碳水化合物、27%脂肪及23%蛋白質等三大營養素，整個套餐只有880大卡。
除了提供美味餐點，位在台北市國父紀念館旁的活力廚房，還貼心設置淋浴間、寄物櫃，適合慢跑族運動完直奔店裡沖澡，並來份美味餐點補充營養。1040405
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