飛大阪有口福 長榮首獻米其林

（中央社記者蔡和穎台北9日電）3萬英呎的高空中，也可以吃到米其林京料理。長榮航空今天宣布，10日起飛往大阪的商務艙及經濟艙旅客，首度長期提供京都米其林三星主廚中村元計設計的京料理。

Q牙彈口的台灣珍珠西谷米結合胡麻豆腐，美國牛肉搭配京都特有黑七味粉煮出的牛肉壽喜燒，這都是連續5年榮獲米其林3星主廚中村元計為長榮航空創造的經濟艙米其林菜單，3月10日起，搭乘長榮航空從桃園飛往大阪的旅客，都可以嚐得到。

長榮航空首度與中村元計合作，推出米其林3星級春季機上餐點，長榮航空總經理鄭傳義上午在記者會表示，為了提供機上雲端饗宴，中村主廚費盡心思研發全新菜單，機上餐點非現場做，如何克服硬體限制，對長榮空廚及主廚都是全新挑戰。

除了經濟艙的壽喜燒和胡麻豆腐，中村元計延續京料理以當季盛產素材入菜，嚴選在地食材，為商務艙推出「旬節奏」菜單，傳達日式料理「即味心也一期一會」精神。

米其林3星主廚要求特別嚴格，連一片山葵嫩葉都有學問，商務艙提供的山葵嫩葉搭配的吻仔魚飯，在中村嚴格要求下，空服員必須以清潔的雙手拍打山葵嫩葉，拍醒嫩葉的香氣，搭配烤吻仔魚，身為女將的中村太太，還為空服員特訓。

商務艙主菜每月將更換不同菜色，3月推出鮭魚山椒燒，將山椒嫩葉的香味直接烤進新鮮鮭魚排，去除鮭魚的油膩，搭配炙烤綠竹筍及蓮藕；4月將推出牛肉壽喜燒，採用美國牛肉搭配京都黑七味粉；5月則將推出烏鰈旨煮，以中村主廚獨門高湯加上醬油等烹煮，富含深海野生魚類的豐富油脂。1040309

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