傳統年菜油膩 過完年3成增肥近2公斤

（中央社記者龍珮寧台北16日電）農曆年腳步逼近，去年過年3成民眾變胖，平均增肥1.7公斤，佛跳牆、糖醋魚、八寶甜品等傳統年菜一餐熱量逾3400大卡。

衛生福利部國民健康署今天舉辦「春節挑食(吃巧)顧健康、拒糖從今年開始」記者會。

國健署長邱淑媞公布去年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」結果顯示，民眾過年期間體重增加比從民國101年的45.3%下降到去年的30.9%，平均發胖1.7公斤，男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。

邱淑媞說，傳統年菜如佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色，多為高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3400大卡，約2天熱量。

她說，若以60公斤成年人每餐需700大卡計算，年節無節制情況下會讓體重增加2.1公斤，要花6天從台北快走到台南才能消耗。

她指出，吃年菜顧健康「少油、少鹽、少糖、挑食」，僅守「挑食、替代、拒糖、清場」原則，挑掉炸衣、肥肉、雞皮、不要喝濃湯；替代食材是指用乾煎魚取代糖醋魚、用鮮蝦、海參、牛腱肉取代蹄膀、東坡肉、臘肉等。

傳統年菜甜點包括八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊，及含糖飲都建議避免，她說，攝取過量的糖會造成肥胖、代謝異常與齲齒，也會造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病。

用餐結束後，要清場，八分飽就要收場，邱淑媞說，避免在餐桌前待太久，一直張口塞食物。1040116

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