搶火鍋商機 王品「聚」轉型加速展店

（中央社記者江明晏台北28日電）王品集團看好火鍋商機，旗下共有5個火鍋品牌、112家門店，其中「聚 北海道鍋物」今年啟動轉型升級，帶動同店營收成長30%到50%，預估明年將加速展店，目標達25家。

台灣人愛吃火鍋，根據通路業估計，台灣火鍋年產值從2018年的新台幣300億元，上升到2020年400億元。王品集團看好商機，將集團日式鍋物品牌「聚 北海道鍋物」轉型升級，加入「自助吧」形式，改從最低268元起切入火鍋市場、搭配套餐398元起。

王品集團「聚」副總經理王仁森表示，「聚」今年初啟動轉型計畫，在南京東路店、中壢Sogo店試水溫奏效，客單價雖微幅下降至480到490元，但翻桌率提升，挹注同店業績大幅成長30%到50%，決定加速展店。

他指出，去年「聚」有25家店，整體業績約新台幣5億元，今年店數雖收斂至19家，但業績不減反增，顯示轉型策略奏效。目前全台19家「聚」中，已有14家轉型導入自助吧，明年首季會陸續調整完畢，預估明年將在一線城市持續展店，目標達25家，長期目標則規劃至35家。

王品集團「聚 北海道昆布鍋」2004年由時任火鍋事業處李森斌總經理創辦，是王品集團最資深的火鍋品牌，由於台灣火鍋市場競爭激烈，勢必要轉型升級才能符合需求，於是在2020年由董事長陳正輝領軍，對「聚」鍋進行品牌轉型，重新檢視市場定位、商業模式。

王品集團旗下共有5個火鍋品牌、112家門店，包含青花驕5家、聚19家、和牛涮4家，石二鍋70家、12MINI14家，12月積極展店18家（含新開、改裝），以「聚北海道鍋物」為主，一口氣開出8店，遍布台灣本島6都15縣市，「聚」也將成為2021年的展店重點品牌。（編輯：楊玫寧）1091228

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。