自煮夯 超商量販搶即食小份量商機

（中央社記者陳政偉台北12日電）因應民眾自煮商機，迎合小家庭經濟，超商與量販界線逐漸模糊。超商業者針對現代人簡易料理期待，提供剪刀經濟的調理即食料理，而量販業則將份量縮小，轉而增加小包裝的品項。

內政部資料顯示，國內家庭戶數逐年增加，同時家戶人口數逐年降低，2011年平均每戶2.88人，到2016年，僅剩2.75人。3人以下的小家庭，較10年前成長30%，佔總戶數7成。

因應國內家戶人口下降，在家自己料理的頻率逐漸降低，之後受到食安影響，家庭自行料理商機再度崛起，零售通路針對這塊市場積極經營。

超商業者全家便利商店從8月以來，陸續推出簡易調理、覆熱即食食品，看準現代人工作忙碌，無法花太多時間處理食材、料理三餐，因而導入生鮮蔬菜、原果、冷凍生鮮、家庭冷凍調理食品，銷售觀察也發現，需求日漸增加。

全家鮮食部部長黃正田指出，看準現代人期待簡易料理，能輕鬆上菜，精進目前剪刀經濟商品，包含彩椒雞丁、客家小炒、家常炒豆干料理材料包。消費者購買後，只要拿出剪刀，剪開包裝，依照指示步驟拌炒，免清洗、免沾手、免調味，簡簡單單就能上菜。

相較於超商投入小家庭經濟，主打大份量採滿的量販也積極投入商機，大潤發公關林子琳觀察，在商品的包裝上可看出近年消費趨勢的改變。

她說，看準小家庭空間有限、不喜囤貨，量販賣場4萬種商品中，在生鮮、泡麵、飲料等品項，就有分拆販售的型態，因應小家庭的生活習慣，而這類商品預估每年5%到10%的速度穩定成長。

同在生鮮品項，大潤發也針對小家庭客層，提供「銅板專區」策略，像是豬梅花炒肉片、雞小腿、牛肉絲等20款小包裝肉片，都是新台幣50元有找。

林子琳強調，小包裝利銷利買，提供「今日採買、今日就能即刻完食」的便利性，不浪費、不剩食也能維持食材的新鮮度，是迎合小家庭的訂價策略，減少部分經濟壓力。1061212

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