她的日月潭紅茶 讓歐洲人著迷陸客變細語

（中央社記者楊淑閔台北27日電）台灣好茶不止烏龍茶，日月潭紅茶不限一泡、韻厚清香；入選首屆亮點茶莊的和菓森林茶莊第二代石茱樺說，海拔、溫差及百年樹種、工細，歐洲人高評價外，陸客喝了說話不再大嗓門。

為讓台灣茶莊更精緻化升級為6級產業，成為休閒農業，提高附加價值，完全轉型以質營運，不做量上的競價，農委會去（2014）年首次選出7家亮點茶莊，今年再選出5家，合計12家亮點茶莊誕生，可賞茶園景緻、體驗茶園生態，還可學習品茶、採茶及製茶。

首屆獲選亮點茶莊之一的和菓森林茶園第二代、也是茶園所登記的普林斯企業有限公司總經理石茱樺接受專訪表示，她是從小喝紅茶、在茶園長大的，最清楚台灣紅茶好在哪。

她說，日月潭紅茶茶樹是全台灣唯一的大葉種喬木，烏龍茶等則是小葉種灌木；樹齡甚至已80到100年，茶樹有來自日據時代日本人從印度輸入，也有台灣原生種；而日月潭海拔600到900公尺，日夜溫差大，年均溫攝氏25度，以及好山好水，也蘊涵出日月潭特有的「山頭氣」，讓台灣紅茶別有一番風味。

她並說，加上非大量生產，師傅都師承專業、工細，造就台灣紅茶不只一泡，可多泡，且入口可感受到前、中及後3段不同的濃郁與清香；就像法國波爾多紅酒產區的地理與人文，造就當地紅酒才有的韻味一般。

而她的父親、第一代創辦人石朝幸1929年生，當年就師自台北林口「茶業傳習所」，學習早一步東西合璧的日本製茶技術。回顧她的父親學有專精後，除先派任至家鄉附近的「持木紅茶廠」工作，累積經驗後也自行創業後，1976年並曾成立「正光企業社」。

之後1996年曾改制為公司，成立「普林斯企業有限公司」。過往紅茶製造外銷以銷日本、英國為主，也賣國內飲料廠。

不過石茱樺也說，仍經由貿易商外銷的年代，貿易商獲利當然遠大過真正懂製茶專業的台灣茶農，加上後來台灣加入世貿組織（WTO），還有中、越也種紅茶，以及越南、印尼茶業崛起，台灣紅茶業當年就已面臨一次市場自由化的挑戰，現在不怕了。

她回憶，約1990年起，轉賣國內新興的茶飲料廠，包含開喜烏龍茶、茶裡王，還有早餐店及泡沫茶飲使用；但畢竟台灣茶葉等級與低價進口茶不同，才約1995年起，國內業者就買不起，轉買其他國家進口的低價紅茶了。

石茱樺2005年為了年邁的老父返家經營莊園，也搭上921大地震後，政府輔導當地產業發展的資源進駐，回鄉後推動自創品牌「和菓森林」，全面導向以質取勝的經營路線，如今再踏入升級版的亮點莊園。

石茱樺說，「台灣紅茶莊園已是一條龍的農業觀光業者了，甘苦與努力也是全面的，要懂田間管理、茶製作專業，以及培養服務業的八面玲瓏專才。」日月潭當地紅茶約種400公頃，同行間組成的日月茶會，每年櫻花季到暨南大學、梅花季到信義鄉賞花泡茶交流專業、求精進。

但她也說，一切都是一步步累積出成果的，不僅現在也搭上跨境電商輸銷中、日，全年到莊園遊歷過的客人，連已喝紅茶許久的英國等歐洲人、日本人都說，這是紅茶中的頂級好茶，日本還有茶道老師帶學員前往，中國大陸來台當交換學生的大學生也前往研究品牌經營，連嗓門大的陸客，感染茶文化後，說話都變斯文了。1041227

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