工時長周末難休假 投身餐飲先做4準備

（中央社記者黃巧雯台北19日電）每到年底，各行業年終獎金大車拚，部分行業獎金令人稱羨，反觀餐飲業儘管入門門檻低，但工時長、周末2日難休假，專家建議，有意投入餐飲業新鮮人不妨先做好4個心理準備。

台灣小吃多樣化，在外國人眼裡有美食王國之稱，撐起這塊美食王國招牌的是背後數十萬餐飲大軍。因為餐飲業入門門檻不高，每年都吸引不少新鮮人躍躍欲試，爭相投入這塊市場。

不過，看在商業發展研究院商業人才發展研究所副所長李世珍眼裡，餐飲業可大有學問，其中餐飲業又細分「餐」和「飲」，前者又細分為中餐、西餐、速食或異國料理等。

李世珍建議有意投入餐飲業的新鮮人，在求職之前不妨多想想，對產業是否深入了解，餐飲業除了中、西餐不同型態外，高檔飯店或一般餐館對技能、儀態要求也會有不同。

第二，應先思考未來生涯規劃，李世珍認為，即使是從從餐飲業外場人員切入，顧及社會及家庭觀點，「不可能一輩子端盤子」，因此應規劃適時提升技能，晉升管理階級。

第三，餐飲業工時長，李世珍指出，台灣不像國外有小費制，服務生一半薪水都來自服務好而獲得的小費，加上部分餐飲業中午工作結束後，下午空檔強迫員工休息，晚上再繼續上班，工時似乎變相拉長，時薪感覺縮水。

第四，由於假日或颱風天時，民眾仍有用餐需求，因此餐飲業在假日大多需要上班。

李世珍建議，新鮮人求職時不妨可多觀察，1家公司制度是否健全，包括利潤分紅及升遷制度等，或許一開始投入餐飲業的薪水不高，但經過一段時間磨練及多涉獵管理工作、提升自身技能，或許有機會晉升管理階層。1040919

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