3代傳承百年波麗路餐廳 見證老台北風華流變
2024/8/15 21:47(8/15 21:56 更新)
![學者李東明新書「百年波麗路」爬梳波麗路餐廳的興衰歷程,探討餐廳建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義,近期由出色文化出版發行。(翻攝照片)中央社記者邱祖胤傳真 113年8月15日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20240815/1024x768_wmky_0_C20240815000207.jpg)
(中央社記者邱祖胤台北15日電)位在台北市民生西路的老餐廳波麗路,承載著好幾代人的記憶,它曾是時尚品味的象徵,也見證老台北風華流變,學者李東明新書「百年波麗路」,細數這家餐廳的前世今生。
出色文化發布新書資訊,此書爬梳波麗路餐廳的興衰歷程,探討餐廳建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義。
新書資訊指出,波麗路餐廳不但是1930年代最著名的西餐廳、台灣生活西化的重要見證,也是大稻埕地區碩果僅存的日治時期興業餐廳,2006年被指定為歷史建築。
餐廳以極具特色的日式洋食及餐具,成為台灣高級西餐代名詞,並掀起鐵板牛排的旋風,而廖家3代傳承,與畫家顏雲連合作的室內裝潢風格,更難得保留完整至今,成為台灣室內設計史上的重要起源之一。
書中記錄30年代熱愛的音樂和西餐的第1代創始人廖水來,為了打造1間可以聆聽高級音樂的喫茶店,不惜重金購置進口音響設備,吸引許多文人墨客在此聚會,也成為早期青年男女「相親」的熱門餐廳。
第2代經營者廖賜麟,認真鑽研台灣高級西餐的經營之道,除了傳承和風洋食之外,還打造套餐式菜單和頂級服務,讓波麗路餐廳成為許多本土企業家最愛的聚餐地點。
到了第3代廖英鈞接手後,除了保留老店外觀及菜色,小細節如餐具、掛飾也維持創店時的原汁原味,讓老客人們能一邊用餐,一邊重溫昔日美好的回憶。
李東明1971年生於台北市,逢甲大學都市計畫學系畢業,赴日求學後進入日本工業大學建築研究所,專攻建築史、都市史領域。取得碩、博士學位後,返台進入內政部建築研究所完成相關研究,現為台北科技大學工業設計系副教授。(編輯)1130815
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