用鳳梨苦瓜雞寫陳澄波 潘家欣傳達藝術家土地認同

（中央社記者陳政偉台北25日電）身為第一線的美術教育者潘家欣，集結網路專欄成為「藝術家的一日廚房」，她巧妙連結在地菜餚與1895到1945年間台灣藝術家的生命故事，傳達本土藝術家對這塊土地的認同。

潘家欣的「藝術家的一日廚房」，書名副標「學校沒教的藝術史：用家常菜向26位藝壇大師致敬」，以特有的家政角度向讀者揭示1895到1945年間的台灣藝術家的重要性與歷史定位。書中爬梳日治時期至台灣光復後藝壇菁英的生平，深入剖析其創作風格，還原被大時代遺落的藝壇樣貌。

潘家欣接受中央社訪問時表示，這段時期正值藝術家出生、成長，適逢日本現代化、台灣被殖民的過程，也經歷二次大戰，親見國民政府來台後的戒嚴。台灣美術歷程也從古典跳躍進入現代化，無論是生活模式、語言、國籍、政治意識的轉變，都呈現藝術家自我定位的掙扎。

有別於其他藝術史，潘家欣巧妙結合在地菜餚與藝術家作品生平做連結，被視為台灣出版史上的創舉。潘家欣說，透過台菜作為與藝術家的連結，是想用更親近風土人情的比喻，用每天都會吃下肚的食物，讓人更貼近這些藝術家有血有肉的人生。

這本書語法上使用現下年輕人的語言習慣，潘家欣說，為讓學生或是新世代年輕人，能親近這時期的重要藝術家，將生硬、艱澀的專有名詞，化為親近閱讀的口語文字，目的是希望經過傳頌，讓年輕讀者認識這些塑造台灣美術史的生命故事。

她說，自己身為教學第一線的美術老師，利用台菜與藝術的連結，想到用家政跟藝術史做結合，試圖跨領域的主題教學，盼帶來教學相長。

像是生命甘苦交織、令人回味不絕的悲劇人物陳澄波，潘家欣端上的是「鳳梨苦瓜雞」。靈感來自陳澄波1927年東京美術學校畢業畫作的背景，就像是鳳梨。而食譜中菜餚先後燉煮53分鐘，則是對他53歲生命的暗喻。

她又舉例，最早赴日留學的黃土水，聯想到「螺肉蒜」，是用「進口螺肉罐頭」搭配在地生產的「蒜苗一支」，隱喻黃土水巧妙結合西方寫實技巧與東方文化底蘊的創作精神。

潘家欣也透露，原先網路篇章中以廖繼春晚年創作東港系列作品為想法，而與櫻花蝦炒飯連結。不過，在聯絡畫家親屬時，廖繼春的女兒透露，因為爸爸氣管不好，媽媽都要準備酸菜炒豬肺來幫爸爸補身體，最後將這道料理改為出書篇章的素材。

在裡面最讓她印象深刻的菜餚，是將鹹蛋四寶湯連結出生台南的郭柏川。因為當時台南的文人雅士習慣在酒樓聚會聊天，當時最有名的聚會所就屬寶美樓，聚集許多當地仕紳，身為重要聚會所，酒席菜要有一定水準。而寶美樓鎮店三寶的菜色裡，鹹蛋四寶湯便是其中之一。

回到寫書的初衷，潘家欣認為，這些藝術家透過作品闡釋他們對於土地的關係，傳達出對於自我的認同。在這塊土地上擁有這些藝術瑰寶，讓她想到利用在地菜餚展現的生命與包容，連結藝術家動盪卻豐富的人生。

潘家欣說，她自己在學習過程中，台灣的美術史都是從西洋美術史教起，再來是中國美術史。過去學美術，對世界藝術史的認知很片面，對鄰近亞洲國家的藝術鑑賞，卻付之闕如。尤其在台灣美術教育中，對於本土藝術家及其風格，需要更多的注目與了解。

潘家欣畢業於師大學美術系，現任美術教師。著有「職校美術」，曾出版「負子獸」、「失語獸」、「妖獸」等詩集；2018年主編詩選「媽媽+1：二十首絕望與希望的媽媽之歌」。2007年獲府城美展水墨類入選、南瀛藝術獎東方媒材佳作；2009年府城文學獎新詩首獎、全國優秀青年詩人獎。擅長以剪紙、文字、繪畫媒材進行跨領域的多元創作。（編輯：屈享平）1080625

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。