大陸最南海南島圍爐 有在地滋味

大陸除夕年菜專題之六（中央社台北7日電）冬季是海南三亞旅遊旺季，雖然地處熱帶，海南島上有許多口味獨特的當地火鍋適合在冬天圍爐，要怎樣吃才道地，不妨看仔細。

椰子雞火鍋：椰子雞是一道原汁原味的海南特色菜，因椰子水的清香和文昌雞的肉醇而在海南乃至中國大陸廣東等地區都備受歡迎。

取新鮮的青椰水作火鍋底，待水沸後加入文昌雞，還可以加入椰肉條，增加底湯的香甜。燉煮數分鐘後就有香噴噴的椰子雞。

道地的吃法是先喝一口椰子水煮的湯底，再吃文昌雞，配上傳統海南金桔酸沾醬。有的饕客會加入竹筍等配料，或是加入其他吃火鍋時常有的配菜，同樣美味。

糟粕醋火鍋：糟粕醋最早起源於海南文昌的鋪前，釀酒用剩的酒糟釀製成酸醋，再配以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成湯底，加入貝類、鱟肉、牛雜、豬雜、海菜、豆芽等配菜一同享用。

現今，糟粕醋這道美味小吃早已走出鋪前小鎮，傳播到海南島各地。甚至還以糟粕醋的湯汁為鍋底，升級成了糟粕醋火鍋。在酸辣的火鍋裡加入海鮮、雞肉、牛肉、牛腩、鴨腸等各式火鍋食材和菜蔬，美味更加倍。

東山羊火鍋：三亞有許多老字號的東山羊火鍋一直是饕客心中的老味道。東山羊所食的草木稀有，因此肥而不膩、食無膻味，湯味濃稠乳白、氣味芳香。

和很多海南本地火鍋一樣，東山羊火鍋的湯底也以清湯為主，適當地放一些調味的蔥薑，將羊肉下鍋煮沸即可享用。沾上海南本地特有的山羊火鍋蘸醬，有點鹹有點甜，更顯美味，是冬季祛寒滋補的好選擇。1050207

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