崑大餐飲系張力文技藝精湛 TICCPA國際競賽勇奪手沖咖啡組金牌

(中央社訊息服務20211217 16:23:43)2021 TICCPA 國際文創餐飲美學線上競賽暨學術交流績優講師表揚大會於12月12日在新北市政府8樓進行頒獎典禮，本次競賽採線上方式進行，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系的進修部三年級張力文於手沖咖啡組中一路過關斬將，打敗22位選手，獲得評審的青睞，勇奪金牌。

此次競賽吸引了美國、台灣、越南、中國、印尼、澳洲、泰國、日本、加拿大、韓國、波蘭、柬埔寨和馬來西亞等13個國家，共1406位菁英選手參與競賽，競賽組別包含餐飲、中餐、西餐、烘培、侍酒師、手沖咖啡、咖啡拉花、美髮、美容和美甲等39個不同的創意美學專業項目。崑大餐飲系張力文對手沖咖啡十分熱愛，大學期間便已參加過多場比賽，在施智偉老師的指導下，每場都有傑出的表現，此次得獎也是經過多次的技巧練習而來，能夠獲得金牌絕非僥倖。

張力文表示：「手沖咖啡從挑豆、磨豆、咖啡粉與水的比例、手沖的溫度及速度和萃取的過程等，都深藏學問，如果掌握得好，就能端出一杯層次感豐富的香醇咖啡。」回想起這次比賽的心情，她說道，參加比賽是個過程，同時也是享受自己對咖啡熱忱的時刻，對她來說比賽猶如與他人分享一杯充滿濃郁香氣的好咖啡，未來也會持續以「分享」的心情，在手沖咖啡的世界裡做更多的學習及交流。

崑大餐飲系主任李花環表示，咖啡手沖和拉花課程是該校餐飲系特色領域之一，餐飲系不只提供學習課程，課程外的時間也有多元的證照輔導班及社團活動，同時打造多間通過勞動部認證的乙級檢定餐飲示範教室，同時引進了世界拉花大賽指定咖啡機種供學生課程使用，加上有多張證照與國際競賽冠軍經驗的施智偉助理教授給予咖啡專業上的指導，希望能提供學生豐沛的學習資源，為臺灣培養出更多的餐飲之星。

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