嘉義縣觀光學院民宿業者創意早餐PK賽頂尖對決，最「嘉」金食獎業者出爐

(中央社訊息服務20211217 16:19:51)嘉義縣「觀光學院」的特色早餐PK賽決賽，於12/15在觀光學院基地舉辦，評審是由亞洲美食天王陳鴻及對嘉義在地食材如數家珍的吳文智主廚，以及在場30位大眾評審共同評分，最終由海風長堤民宿獲得金食獎的殊榮，表現傑出。

翁章梁縣長表示，為提升縣內觀光的質與量，從去(109)年開始針對觀光產業業者開辦「觀光學院」課程，而今年課程「旅宿標竿學習及研習」、「在地遊程規劃」及「擺攤美學設計」等三大主題，並於課程後辦理相關競賽，以鼓勵業者學以致用、良性競爭。

今天比賽前，陳鴻用他過去走遍國際的經驗，與吳文智主廚聯手上菜SHOW，用嘉義的食材創造屬於嘉義的冬至小品，共襄盛舉。第一道是寶島地中海生蠔，是用鮮美的東石生蠔，佐民雄金桔工廠金桔果醬來取代檸檬汁的功用，並用阿里山現磨山葵及林家烏魚子醬，去提升這道菜的層次；第二道則是一道閃電，用的是陽光鵪鶉牧場的Q皮蛋、中埔怡馨緣茶花莊的苦茶油等做成皮蛋醬，淋上切片豆腐後，再撒上金箔，這道菜的多層次味覺，猶如一道道閃電在嘴裡不斷創造驚喜。

而重頭戲則是3家參賽民宿同時現場料理，並角逐今年的金食獎殊榮，它們都是經過11/17初賽脫穎而出的佼佼者，其中竹崎綠香民宿掌廚者謝靜惠今天端出的「阿里山滋味」，大都是自家栽種的阿里山食材，也是民宿平常在供應的套餐，包含孟宗竹筍粥、龍鬚佐咖啡醬沙拉、清炒雪豆及漬醃樹番茄。

同樣來自竹崎的星光森林民宿掌廚者劉小彤則是端出西式的套餐，包含用在地窯燒桂圓做成的桂圓核桃麵包，阿里山佛手瓜、南瓜及地瓜做成的森林野菜，以及綠拿鐵是用阿里山明日葉、蜂蜜及鮮奶等調配而成。

而唯一來自海區的海風長堤民宿掌廚者賴美滿則端出海味滿滿的早餐，海風元氣海鮮粥是用布袋鮮蚵、虱目魚、蛤蠣、白蝦熬製，以及布袋麻油菜脯、雞蛋豆腐佐蛤蠣XO醬等配菜。

在這激烈競賽中，海風長堤民宿憑藉評委及大眾評審都是最高票的優勢，榮獲得金食獎，評審表示，以遊客的角度來海邊住宿當然要吃到海產，而海風元氣海鮮粥的風味非常鮮美外，味道也相當平衡，所以能在競賽中脫穎而出。而星光森林民宿則是榮獲得銀食獎，評審表示，小彤的餐點大都是從youtube自學，並且勇於嘗試各種食材的搭配，味道也很不錯，實至名歸。此外評審也表示，綠香民宿只以些微差距獲得銅食獎，他們的漬醃樹番茄讓現場民眾為之驚艷外，比賽的餐點也都有供餐，實屬難得。

嘉義縣文化觀光局局長表示，隨著疫情逐漸趨緩，博茶會將於12月25日至明(111)年1月2日在中埔金蘭辦事處隆重登場，到時會有縣內頂尖的茶農及咖啡農來共襄盛舉，接續跨年的阿里山日出印象音樂會，也將迎來第20周年，歡迎旅客搭配自由行住宿送1千元的Q碰券活動，把這次獲獎的民宿訂起來!

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