3 / 看準龐大素食人口 卜蜂大成鴨子划水布局植物肉

（中央社記者韓婷婷台北10日電）看準台灣素食人口多，搭上植物肉話題，國內2大肉廠包括大成與卜蜂均透露，正在積極研發中，大成表示，最困難在於如何確保口感良好又健康，目前植物肉開發細節，為業者最高商業機密。

卜蜂董事長鄭武樾表示，台灣素食人口多，植物肉原本就有一定的市場份額，台灣也有很多這方面的研究，目前素肉主要原料來源是大豆，也是卜蜂熟悉的大宗物資品項。

鄭武樾強調，對卜蜂而言，這是一條必走的路，台灣卜蜂與母公司泰國正大集團已共同開發多時，不過今年因為疫情關係，人員無法往來導致進度延遲。

不僅是卜蜂看好植物肉商機，大成也在多年前就有意做素肉，還曾找來素食業者合作研發，但最後因故放棄，轉為自組團隊自主研發，目前正積極開發產品中，將待時機成熟推出上市。

大成發言人周叔恆表示，一直以來集團就想跨足素食領域，也已布局多年，由於植物肉需經過多次加工，且技術層次跨很多不同領域，雖然東西不難，但要兼顧好吃又健康才是最大的挑戰，也是最關鍵開發項目，目前仍處於研發階段，產品還沒有正式發表以前不便透露太多。

義美食品總經理高志明也指出，台灣素食產品很多，素雞、素火腿、素魚都有，有一定的市場，也樂意看到不同素肉同時出現，除了讓消費者有更多選擇外，減少動物飼養有助地球改善溫室效應，也是好事。（編輯：潘羿菁）1091010

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