豆乾風暴 食藥署：豆腐豆漿安全

（中央社記者龍珮寧台北16日電）食藥署與檢方查出原料業者在食品原料添加違法的二甲基黃，殃及德昌豆乾等知名豆製食品業者。食藥署今天表示，豆腐豆漿應不受影響，受害最大的應屬即食豆乾類。

食藥署說明相關製程指出，黃豆泡水（冬天需要7小時、夏天5小時），用機器研磨後加入消泡劑，經煮沸、濾渣，再加入石膏（硫酸鈣）凝固後，變成豆花，再入箱套去水成型，就成了豆乾。

之後切成方形或長條型，油炸後以黃色籃子或袋子盛裝，風扇吹涼冷卻。1200公斤黃豆，可研磨出75鍋（150桶），製成約1500公斤的成品油皮。

食藥署表示，從黃豆變成豆乾過程中，乳化劑是用來當成消泡劑使用，製成油皮後，再製成豆乾。

食藥署代理署長姜郁美說，芊鑫豆製品乳化劑是使用含二甲基黃的化工原料「油脂黃粉」，而污染整個產品線，由於黃粉是黃色素，因此認為原料不會用在製作豆腐、豆漿，推估應該只用在「即食豆乾」。

食藥署提醒有問題產品業者應在17日24時前應自主通報，20日下架完畢。1031216

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。