世界地球日從餐桌開始 家樂福攜手「首惜廚師」把惜食變成美味家常菜
(中央社財經訊息服務20260422 14:00:55)4月22日世界地球日，提醒我們重新檢視日常生活中的選擇。根據環境部統計，臺灣每年仍產生約50至60萬噸以上的廚餘與食物浪費，其中不少其實仍可被好好利用。為了讓珍惜食物不只停留在觀念，家樂福文教基金會持續推動惜食行動，除了在賣場設置食物募集花車，邀請民眾捐贈家中未過期、包裝完好的食品，幫助有需要的家庭，也參與環境部主辦的「首惜廚師甄選活動」，從料理出發，讓惜食走進更多人的生活。
「首惜廚師」活動於去年邁入第3屆，獲得全臺22個縣市政府共同響應。這不只是一場廚藝競賽，更是一個全民都能參與的惜食行動，無論是專業廚師、平時在家煮飯或喜歡動手做料理的民眾，都能成為「首惜廚師」，鼓勵大家分享「家裡就做得到的惜食料理」。比賽中使用的食材，也由家樂福門市協助提供當季、在地、安心來源的食材，從採買開始，就實踐低碳與永續的飲食選擇。活動亦獲家樂福文教基金會投入支持，基金會執行長蘇筱駗受邀擔任評審之一，並提供獎金資源，實質鼓勵更多人將惜食理念落實於日常料理之中。
活動強調「吃全食（零廚餘）」、「吃格外」與「食在地」，鼓勵重新看待日常最常被丟棄的食材部位。像是彩椒的籽磨成抹醬、五花肉的厚皮慢烤後香酥入菜，或將全雞的骨架熬成濃郁湯底，讓原本被忽略的邊角食材，轉化成一道道真正好吃的家常料理。
本屆備受矚目的得獎者之一，是來自屏東的黃千珊。她以作品 「烤雞重組」 同時獲得「首惜傳說獎」與「家樂福永續獎」肯定。這道料理將整隻雞去骨後填入芋頭內餡，烤至外皮金黃、肉質柔嫩，讓雞肉的油脂與芋頭交融，不僅口感細緻，也讓長輩與孩子都能輕鬆入口。她分享這道料理的靈感來自她為奶奶準備餐食的日常，希望料理不只是好吃，還能被完整吃完，照顧到家中每一個人。
家樂福文教基金會誠摯邀請民眾，從日常的一餐一菜開始，走進賣場選擇安心來源的食材，在家嘗試做一道惜食料理，為餐桌多添一份美味，也為地球多留下一份溫柔。更多「首惜廚師」得獎料理，已整理成電子食譜，開放民眾免費參考。