崑大餐飲系攜手光華高中辦理冬令營 體驗咖啡店微型創業

(中央社訊息服務20230213 13:48:11)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系落實教學資源共享、與高中職共好共學之理念，連續數年攜手光華高中餐飲科，於2月6日至8日辦理為期三天的冬令營活動，今年以咖啡店微型創業為主軸，不僅讓學生更深入了解餐飲系的特色，藉以啟發專業學習的興趣，期待能讓更多學子體驗時下最夯的咖啡產業，更進一步精進自身的知識與技能。

崑大餐飲系為讓學生聚焦學習，攜手光華高中辦理為期三天的咖啡店微型創業體驗課程，第一天由該系施智偉老師及精品咖啡研習社的學長姐帶領同學們學習挑豆、辨識瑕疵豆，進而體驗特別的陶鍋烘豆，另讓學生參觀崑大特色學習場域「國際咖啡認證中心」，完善的設備及學習場域讓同學們驚嘆不已。下午時學生則親手製作專屬的咖啡濾掛包、體驗咖啡拉花並調製西西里咖啡，連幾位不喝咖啡的學員，都為了好喝的西西里咖啡，破戒多喝了兩杯。

第二天課程由曾任多家飯店總監的黃介宏老師帶來咖啡飲品的行銷策略課程，協助同學探索創意飲品所注重的市場、顧客、產品等各方因素，下午則由戴士鈞老師帶領大家製作小點「百香檸檬塔」，加深學習印象。第三天邱翠華老師帶學員們體驗服務流程，從分組腦力激盪發想自己的店名及菜單，或是演練點餐及飲料服務流程，學生們均積極投入、用心學習。活動最後，師生一同參訪校外的咖啡廳「宅倫灶咖」，一邊品評好咖啡，一邊聆聽老闆林尚倫老師分享創業的經驗，理論與實務兼具的課程讓大家收穫滿滿，為冬令營劃下美好句點。

餐飲系洪綺吟主任表示，該次冬令營課程活動設計包含烘豆、咖啡拉花、飲品行銷策略、搭配飲品之創意小點製作、門市服務體驗等，也實地探訪個性咖啡店，讓學生不僅有機會運用大學端充沛的學習資源，促進對於咖啡領域的體驗及興趣，開拓學習視野，更期待未來有更多的學子加入餐飲創業領域，以自身專業知識及訓練帶給社會大眾更多元而有深度內涵的餐飲體驗。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/12875