落實食安教育 崑大樂活學程師生參訪奇美食品工廠

(中央社訊息服務20221228 15:34:03)近年來食安問題層出不窮，崑山科技大學樂齡生活產業管理學士學位學程特別安排學生們於12月20日前往奇美食品幸福工廠參訪，讓學生瞭解食品的實際製造過程及管理方式，並融合課堂所學的基礎理論，以求達到理論與實務經驗的完善，並對食安的議題有更深刻的了解。

食品安全為民生重大問題，如何從原物料控管、業者對輸入產品自主管理、使用食品添加物符合相關食品法規及安全衛生等，皆需專業技術及知能。崑大樂活學程副主任趙久惠表示，本學期因有開設食品科學概論課程，故特別安排參訪食品工廠，對於食品安全相關作業及其流程有更深入的了解。劉靜慧主任則提到，希望透過「奇美食品幸福工廠」對「食的安全」的深耕，讓學生們扎根食安教育，了解食品安全的重要性。

參訪過程中，導覽老師跟同學們說明，創立將屆一甲子的奇美是冷凍食品專家，無論包子、饅頭或水餃都經由急速冷凍，其原理是快速通過冰晶生成帶，冰晶小就不易刺破細胞，營養與美味不會流失。在攝氏零下18度的環境，微生物不易孳生，能保存一年。多年來，更堅持生產「健康、美味」的優質食品，獲得多項國際品質認證的肯定，時至今日，奇美食品已是全國最豐富的食品供應商，滿足顧客更多樣化的選擇。

崑大樂活學程師生透過這次績優食品工廠參訪之旅，認識名揚國際的冷凍包子、水餃等製造過程，學生們表示：「原來要吃到一份優質的水餃或包子，是需要經過層層把關，並且要有最佳食安管理系統。」讓學生們直呼做食品真是不容易。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/12770