崑大空設系微學分課程辦理「歸企晒商展」 復刻懷舊飲食文化

(中央社訊息服務20221007 15:54:53)崑山科技大學空間設計系大學社會責任計畫—南關線上的飲食文化學堂至109年起便深耕歸仁，透過影像與文字記錄該地區的文化發展歷程，111年更透過2門微學分課程「沿著溪流聚落旅行(一）、(二)」，以工作坊形式邀請在地居民一同尋找過往的人文歷史與飲食文化，並於今年4月20日辦理「歸企晒商展」成果展，讓外界更深入了解南關線的豐富的文化底蘊。

崑大南關線上的飲食文化學堂團隊持續探索歸仁地區記錄在地文化，隨著111年疫情趨緩，空設系更著手進行預先規劃的2門微學分課程，以媽廟里為基地，培養學生作為「種子教師」，與保西幼兒園、育光幼兒園、歸南國小等在地學童，及多位耆老長輩、藝術家、文史工作者「保大人文空間」與「種田少年」等不同生活在媽廟的族群，以工作坊形式挖掘逐漸式微的飲食文化。

空設系師生共同籌劃3場工作坊，包含「媽廟哩賀」、「種田趣」、「米食料理說農村故事」，每位大學生搭配一位耆老，藉由老照片、空拍圖、破冰遊戲等活動拉近彼此距離，起初聊天對不上頻率，到後來耆老竟願意讓學生走進自家廚房分享料理背後的故事，且多數大學生聽不懂臺語，媽廟耆老更有獨特的「歸仁口音」，雖鬧出不少笑話，但過程中也培養默契及信任。

微學分課程中，除第一週到第四週由專案經理莊佳勲帶領學生進入場域認識關係人，第五週的功課特別規劃為「作為大學生，在有限的條件下，你想為社區付出什麼？」後續便交由學生自行規劃課程，並在集思廣益與社區共同開會後，於今年4月舉辦「歸企晒商展－社區聯合成果展」。

成果展在媽祖誕辰前一天於當地媽廟朝天宮舉辦，空設系特別邀請到歸南國小舞龍隊來逗熱鬧，多數民眾回憶已經好幾十年沒看過晚上的藝陣活動，而村落中最原始的藝陣就是晚上團練，耆老們也紛紛端出最懷念的米食料理，讓學生在販售的過程中與社區居民分享料理背後的故事，懷舊回憶獲得居民不少共鳴，直呼：「沒錯，這就是那懷念的味道！」而由新媽廟社區發展協會主持的「榕樹下小講堂」，也邀請耆老作為小老師，與社區孩子們分享專屬媽廟的回憶，畫面十分溫馨。

專案經理莊佳勲表示，該飲食文化學堂團隊於109年7月初次拜訪保西地區，該地區自1920年起，實施街庄改正計畫，行政區併入了大歸仁，因「歸仁機場」與「特級農業區」的發展限制，至今已經失聲了一百年（1920-2020），而「媽廟里」作為北歸仁五里的中介觸動角色，亦扮演著北歸仁橫向聯繫協調的角度，其獨特的農業生產空間與飲食文化，誘發大學生深入瞭解的好奇心。

莊佳勲提到，為了探索當地人文歷史，空設系團隊由新媽廟社區發展協會總幹事林進文先生等人牽線，認識在地10餘名耆老及文史工作者，並將聚落歷史文本、農業空間、軍事故事以文字記錄成冊。原定於110年將在地故事、文化、田間遊戲發展作為社區暑期陪讀班課綱，因疫情影響而取消規畫，後與歸仁區農會、紅瓦厝國小商討疫情下食農教育的替代方案，最終以「食當令．吃在地．親子共廚」系列影片，記錄下南關線飲食文化。

計畫主持人暨空設系主任張郁靂表示，繼110年用影像紀錄歸仁文化後，今年「歸企晒商展」雖作為微學分課程成果展，卻成功打開南關線對於社造全新想像，讓正在起飛的大歸仁，能夠兼顧北、中、南區域發展的平衡，空設系也於今年9月舉辦「歸心事件．美好食光市集」，集結歸仁21里的力量，向外展現南關線豐厚的文化與特色農產。