中華科技大學餐旅管理系/食品科學系共同攜手推動觀光餐旅與食品健康產業4.0之搖籃

(中央社訊息服務20220725 14:56:09)中華科技大學餐旅管理系成立至今已有18年，致力於培養卓越的餐旅服務與管理專業人才，專業課程規畫主要以「觀光休閒」、「旅館管理」與「餐飲廚藝」等三大主軸，學制包含四技(日間部)、四技(進修部)、二專(進修部)及新南向產業專班 (外籍生)。課程設計兼顧理論與實務之應用，其中「觀光休閒」專業課程與中華航空公司及雄獅旅行社進行產學合作，「旅館管理」專業課程與君悅飯店、喜來登等多家國際知名五星級飯店，進行教學與校外實習合作，「餐飲廚藝」專業課程與瓦城、等多家知名連鎖餐飲業進行教學與校外實習合作。本系師資陣容堅強，皆具有產業實務經驗，教學設施與設備完善，計有中餐 / 西餐專業教室、烘焙教室、飲調教室、AR/VR虛擬實境觀光導覽教室、實習旅館、實習旅行社、美姿美儀教室、網路(平台)直播教室等共計12項不同種類之專業訓練教室，除了提供學生專業課程訓練，並作為證照考場之使用，104學年度雲林校區「翠華會館」更成為中華民國第一間教育單位正式取得旅館業登記證之學校，提供餐旅管理系學生之移地訓練場域。

中華科技大學餐旅管理系連續三年來取得勞動部勞動力發展署補助「餐飲廚藝就業學程」與「觀光休閒服務美學就業學程」計畫，教育部補助「產業學院」計畫、協助社區發展與企業等多項「產學合作」計畫等，累積金額超過一千二百萬，藉由專業化與客製化的產學合作模式，精進師生實務職能，培育優質專業人才。而在校外競賽部分，近年來分別榮獲「2015北區客家美食料理比賽青年學生組」冠軍、「2017餐旅技能公開賽精品咖啡手沖萃取組（大專組）」冠軍、「2018第二屆管理大學堂跨校競賽會考」 冠軍、「2019健行好棒盃餐旅技能全國公開賽」冠軍、「2020媽祖美食節全國技能人大賽榮獲3面金牌獎」等含其它前三名共計 30多面獎牌，顯示餐旅管理系之教學成果與學生成就豐碩。http://dfbm.cust.edu.tw/

同屬於中華科技大學健康科技學院之食品科學系，衡量近年食品與餐飲之衛生安全事件頻傳，而業界也已走向「食品餐飲化，餐飲食品化」之趨勢，積極投入發展新興食品之保健營養、研發製造、分析檢驗與市場行銷等專業課程為主要目標，培養食品專業技術人才，同時，配合產業界及社會之需求，並與相關系(所)進行跨領域技術開發，達成以發展保健食品及中草藥應用之目標，促進國民健康與保健之識能。食品科學系在逐年、逐步整合系內專業師資，建構保健食品及中草藥之開發製造，成為本系重點特色研究團隊，藉以以資深教授協同具有業界實務經驗教師之帶領研發模式，開發具有高附加價值之產品，頗具成效。

中華科技大學食品科學系結合餐旅管理系相關專業課程與師資，以保健食品、健康烘焙與咖啡智造為跨領域發展，帶領學生共同發展「保健食品」與「創新產品」之研發，經由食品分析發展「食安檢測」技術，重視「健康烘焙」產品開發，同時，食品科學系與生物科技系共同成立「咖啡智造與食品生技產碩班」，積極培養咖啡與食品高階研發與管理人才。在學生學習成就與校外競賽部分，食品科學系先後榮獲「2016年味全新品開發擂台」第一名（獲得獎金20萬元）、「2016台灣食品產業新一代創新產品競賽」榮獲全國第二名、「2019台灣食品產業新一代創新產品競賽」榮獲全國第三名、「2020台灣食品產業新一代創新產品競賽」榮獲全國第三名、「2021年台灣創新技術博覽會」金牌獎與「2021全國技專校院學生實務專題製作競賽」榮獲全國第一名，顯示食品科學系在教學、研發與產業服務皆績效卓著，積極帶領學生賦予食品創新、創意，並在全國創新、創意競賽屢創佳績，大放異彩。http://dfs.cust.edu.tw/