中國醫藥大學營養學系實習產品「腸鮮」活動香氣四溢

(中央社訊息服務20211223 16:10:41)中國醫藥大學健康照護學院營養學系舉辦實習產品「腸鮮」試吃活動，12月20日中午在創研大樓B2團膳教室熱鬧登場，洪明奇校長、陳悅生主秘、李正淳院長與黃恆立教務長等師長連袂前往品嚐同學們的好手藝，並鼓勵同學日後學以致用，替消費者的飲食安全把關。

「台灣黑豬肉香腸」是此次營養學系舉辦實習產品「腸鮮」試吃活動的主題；由營養系徐國強主任帶領的學生團隊研發水果粉香腸，是從10多種台灣產新鮮水果製成的乾燥水果粉，經過抗氧化力及多酚成分鑑定，挑選出2種兼具風味及降低致癌物功效的水果粉，以黃金比例混合加入成分簡單、製程簡單的台灣黑豬肉香腸，有淡淡水果香味，並有效降低致癌物生成，讓民眾吃的美味、吃的安心、吃的健康。

徐國強教授表示，水果粉香腸的研發理念就是將香腸的配方、製作簡單化及資訊透明化，使用不含瘦肉精的台灣黑豬肉為原料，不添加防腐劑及人工色素，全程由營養系同學手工製作，再添加抗氧化力佳的水果粉配方，有效清除自由基並阻斷致癌物的生成，讓民眾可以安心享用美食，可是，均衡飲食還是常保健康的不二法門。